家常菜锅包肉做法

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|2018-05-28 02:32
雪里花
|2018-05-28 03:01

锅包肉做法:原料:猪瘦肉。调料:油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。做法:1、肉切成1分半厚大薄片,用开水氽下,捞出控净水,用浓淀粉糊抓匀。2、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。3、坐锅,加油烧至七、八成热时,将肉片抻开逐片下入油锅中炸呈金黄色捞出,待油温升至八、九成热时,再将肉片重炸一次,捞出控净油。4、原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,烹入对好的清汁,速出锅装盘即可。注意:烹汁要少、要快,成品盘内无汁,对汁时要加淀粉。

淡抹花季
|2018-05-28 02:44

锅包肉材料猪里脊肉,鸡蛋,葱,姜,香菜,胡萝卜,白糖,白醋,生抽,盐,水淀粉做法1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了。2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准。4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出。5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感。6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。