凉拌老醋花生米

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|2018-05-27 03:21
奥瓦罗
|2018-05-27 03:38

主料:花生米(适量)红彩椒(适量)调料 黄彩椒(适量)葱(适量)油(适量)生抽(1汤匙)老陈醋(2汤匙(30ml)糖(1茶匙(5g))盐(1茶匙)1、准备材料,花生米洗净后晾干。2、用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热。3、待表皮稍变色,有香味出来就可以取出了,也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音就可以了,因为花生米盛出后颜色还会加深。4、将炒好的花生米取出,刚炸好的花生米是不脆的,晾凉后就会变得很脆。5、将生抽、陈醋、糖、少许盐调成调味汁。6、在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁,以及调好的味汁,搅拌均匀就可以吃了。小窍门:炸花生米时要同时放油和花生米,冷锅拌匀,待油烧热后,花生米也炸好了,因为随着油温的逐渐升温,花生米受热均匀,酥脆一致,外观也会更加好看。有香菜的话可以配一些,我没有就没放了,或者再加一些或萝卜、黄瓜丁。1、将花生米油炸熟;2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。2.当花生完全凉后 将香菜碎拌进花生里。3.白糖、原香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。营养成分 花生-花生学名为落地花生,在民间称为长生果,它属豆科作物,素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富,故人们誉为“素中之荤”。制作材料(11张)所属菜系 凉菜6做法二编辑用料花生仁(生)100克辅料柿子椒1个红椒1个调料食盐3克生抽3克香油3克葱白2段陈醋5克白糖4克植物油150克老醋花生的做法1.准备材料,冷植物油下入花生仁,小火慢炸,至密集的噼里啪啦声响过,捞出,控油,摊凉2.柿子椒、红椒切丁,葱白切丁,以上原料混合,添加盐、生抽、陈醋、白糖和香油(可以省略)拌匀即可烹饪技巧1、油炸花生米,无需等油热了再下花生米,那样容易外焦内生,冷油直接下花生米,花生米才会受热均匀;2、一定要用小火慢炸,不要炸糊了,等密集的噼里啪啦声响过,马上捞出,火候刚好;3、炸好的花生一定要摊凉变脆后,再凉拌;4、此菜现拌现吃,否则花生被味汁浸泡久了,口感和风味尽失;5、调味中陈醋多一点,香而不腻;6、花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择,洋葱、豆干、苦菊、香菜等等,尽可以随意搭配。

benben45
|2018-05-27 03:32

1.[家常凉菜]茄汁芹菜 内容:·配料:嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱·操作:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2.锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成…2.[家常凉菜]三丝芹菜 内容:·配料:嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分·操作:1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。