猪肉芥菜饺子馅做法大全
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|2018-05-25 11:24
桃红小妹
|2018-05-25 11:37
备料：带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒韭菜馅饺子的做法：猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；开锅去浮沫，开着盖，小火煮；煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；温馨提示：煮好的饺子，韭菜刚熟，皮又很薄，所以是绿绿的，半透明的，很好看，吃起来特别鲜嫩，韭菜味很浓。韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精，胡椒粉等（自己偏好最纯粹的做法）。猪肉韭菜饺子的做法原料：韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉1/2碗。做法：1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料3、取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。4、煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗韭菜要用刀把它切碎。（不能太碎！让后用麻网包住挤压。将部分的水份给弄掉。猪肉用机器搅碎。当然只这样是不行的。吃着肯定没有味道。还应该加葱，香菜（这两样想韭菜一样切法）。让后将其拌。添加的佐料和香料，盐。就不用我说了把。
亚妹妹
|2018-05-25 11:36
上述材料放进一个容器里，加入盐。9，下入饺子煮熟。一般下入饺子后，待水再沸、油搅拌均匀，饺子就熟了.猪肉剁成肉丁，稍加水搅拌至有粘性。2.焯过水的芥菜切成细末备用.面粉加入适量水。3.准备好花椒粉和姜粉。7。10.锅加水煮沸后.葱切成葱花，和成软硬适中的面团.整形成一个个小剂子。我一般加50%左右的水.用擀面棍擀成圆形的饺子皮，加入适量的馅料，包成饺子。4。也可以用现成的生姜来代替，我家里没有了食材主料猪肉100g面粉150g芥菜150g辅料油适量盐适量酱油适量葱适量花椒粉适量蚝油适量姜粉适量步骤1，点入凉水，再沸再点水，如此三次。5，再压扁.搓成长条状。8。6，就用了姜粉。
呵护备至
|2018-05-25 11:24
一、材料五花肉1000g、地菜1500g、萝卜500g、香油5克、盐5克、大葱1段、姜2块、老抽1汤匙、鸡精3克二、做法1.地菜洗净控干水分。2.切碎。3.小萝卜。4.切碎放一起。5.姜切末。6.五花肉和葱剁碎。7.加上所有调料全倒进盆里用手拌匀。8.饺子馅已经调好了。9.准备面粉。10.加水用手搅拌到这个程度就不加水了,直接揉成光滑的面团。11.搓成长条切小面积子。12.擀成面皮，包成饺子。13.水开饺子下锅煮，点3次凉水就熟了（也就是常说的点3滚）。
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