自己动手做最简单的红烧鱼

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|2018-05-24 19:55
倾情恋
|2018-05-24 20:15

红烧鱼的做法配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法:1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。提示:1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。

QQvsMSN
|2018-05-24 20:00

红烧鱼其实很简单的,我也喜欢吃,送你两道吧,我刚发的文章红烧鲤鱼配料鲤鱼一条,约1000克 大葱段2块,大姜片2片,蒜瓣5个用刀背拍下,大料一个 豆酱10克,番茄酱5克,耗油5克,酱油5克,啤酒10克,味精、鸡精、白糖、胡椒粉适量,油适量,湿生粉适量做法1.将鱼宰杀干净,背部改刀,2.起锅加油少许,烧制微微冒烟,下入鲤鱼,煎至两面金黄,下入葱姜蒜爆香,下入豆酱、番茄酱、耗油、酱油炒香,倒入啤酒,加水没至鱼身一半,下调料调口,盖上盖子焖制15分钟,3.将鱼用漏勺起出来,装入盘中,挑出各种配料,鱼汁中加入少许湿生粉,勾芡,打明油浇在鱼身上撒香菜即可。红烧带鱼配料带鱼500克,葱花,蒜末,姜末适量 番茄酱15克,酱油10克,耗油10克 味精、鸡精、各5克,白糖10克 香菜、小葱花少许做法1.将带鱼收拾干净,改刀成菱形,2.起锅加油少许,将鱼煎至金黄,下葱姜蒜爆香,下入番茄酱、酱油、耗油炒香,加水没过鱼身,下入调料,焖15分钟,然后大火收汁至粘稠,出勺倒入盘中,撒香菜、小葱花即可。