做蛋挞要蛋清吗
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|2018-05-22 14:05
jjFD20
|2018-05-22 14:22
用料纯牛奶 50ml淡奶油 100ml蛋黄 2个白糖16g炼乳 一小勺蛋挞皮 8个做法1纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个碗里搅啊搅，直到砂糖融化，可以放微波炉里叮一会，这样比较快哈~注意，搅啊搅不是打发！炼乳没有的话也可以不放，不过糖就要多一点，放了炼乳的话，糖就可以少一点，总之糖控制在15—20g就可以了~不能再多，再多会腻的…2等溶液不那么热的时候把蛋黄放进去搅啊搅~只要蛋黄哦！不要蛋清！然后就变成淡黄色的蛋挞液了。不要打发哦！打发就变成蛋糕塔了3把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满的样子。4把蛋挞们放进烤盘里，送进烤箱。烤箱预热220度，中层烤大概15—20分钟。观察蛋挞上色，有焦化基本上就差不多了~5取出来，放凉之后就开动吧！觉得腻可以烤好之后切点水果放上面，草莓季当然是草莓君咯！
鹏鹏小
|2018-05-22 14:21
因为蛋挞中间黄色的东西是用蛋黄才能做出来的，如果加上蛋清，中间就会变成黄白的而不是纯黄的，而且搅拌不均匀。1、蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的\"tart”。2、做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。
pplove123
|2018-05-22 14:15
一、做蛋挞时连蛋清一起加入，只会对蛋挞的外观颜色有影响对蛋挞的口感和味道影响不大的，只用蛋黄制作出来的蛋挞会更为金黄色，加了蛋清的蛋挞制作出来颜色会浅一点。二、全蛋蛋挞做法食材蛋挞皮9个鸡蛋2个纯牛奶140克白砂糖40克淡奶油50克炼奶10克步骤牛奶里加入白砂糖，加热搅拌至融化。2.加入50g淡奶油。3.加入10g炼奶搅拌均匀。4.两个鸡蛋打入碗中。5.搅拌均匀。6.将鸡蛋液倒入牛奶中。7.混合均匀后过筛。8.过筛后的蛋挞液比较细腻。9.用勺子倒入蛋挞皮中。10.烤箱中层，210度，15分钟。11.烤好的全蛋蛋挞。
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