自制意大利面番茄酱的做法大全

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|2018-05-22 11:38
keiki5
|2018-05-22 12:07

原料:西红柿酱、洋葱半个花生油10克、盐、糖、鸡精或味精、意大利面、火腿、青椒做法:1开大火,放入西红柿酱翻炒。2出汤后加入盐、少许糖和鸡精,不停搅拌,大火将汤收干成酱。3锅中倒入清水加热,待水开后放入少许盐,再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟,过一下冷水,控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。4起锅,倒入少许油,待油七分热的时候,放入火腿和青椒炒出香味后,倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面,在锅中搅拌翻炒均匀,面也就好啦。

维生素ABCDE
|2018-05-22 12:01

意大利面条有很多的做法,其实主要是酱汁起决定性作用,和中国的打卤面差不多,上海人叫\"盖浇面\"浇头在北方叫\"卤。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。材料:普通意大利面(不是通心粉是细长型的面条)一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧,同时中指,无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状,在中空部分填满干意面,就差不多够了。约一人份或两人份。去皮大蒜12瓣,干红辣椒3根,新鲜香菜2根(连根一起),食盐适量。橄榄油一大勺。做法:1.在深而大的锅中加水约三分之一烧开。(水中要加少许盐和食油)。开锅后将面条成辐射状放入锅中,盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。2.将蒜,辣椒,香菜分别剁碎并分开放,平底锅加热,放一大勺橄榄油。待油有少量青烟上升时放入干辣椒,随后放蒜碎并将火调小,以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺温水,和香菜碎以及适量的食盐。3.酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之,没有了汤汁就可以吃了。4.味道吗,你自己尝吧。我自己也是非常喜欢的,因为做起来比较简单,而且口感比较**,开胃。注意:煮面的时候应适时轻微搅动一两次,以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了,可以取一根咬断,看横截面是否有白色的一点,如果有,则表明未熟需要继续煮。还有就是水要够多。

Crystal11
|2018-05-22 11:48

原料:番茄,洋葱,西芹,大蒜,调料:盐,黑胡椒粉,罗勒,白葡萄酒,橄榄油,番茄沙司;先把番茄去皮,放入搅拌机打碎;洋葱.西芹.蒜,胡萝卜切得越小越好;热锅加油,先将洋葱,蒜,西芹,胡萝卜下锅炒出香味后倒入番茄酱,煸炒一下后加入少许盐,黑胡椒粉,番茄沙司和罗勒叶,在进行翻炒后关小火慢熬,熬至酱比较浓时就可以出锅了;锅里加水,放入少许盐,握住意面的顶端立在锅子中央,然后松手,让面呈放射状散开(如果不是长面,而是各种通心粉,就不必放在锅子中央了,象撒鱼食一样倒进水里就行了;煮意面容易沸锅,要注意随时搅拌,感觉快熟时捞一根掐断看面芯有没有白点,有就再煮一会,没有就可以出锅了;意面出锅后加少许橄榄油拌一下后装盘,上面浇上炒好番茄酱,在番茄酱上撒少许芝士粉就可以慢慢享用了!我是干西餐的,平时也喜欢吃意面,这个是我自己总结和咨询西餐厨师写出来的,楼主自己可以参考下试试。