自制红豆腐的做法
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|2018-05-21 09:25
桃红小妹
|2018-05-21 09:51
主料 豆腐1板 辣椒粉750g辅料 盐适量 白酒适量步骤1.干辣椒洗干净，晒干水份，一般大太阳也要晒个四五天，以确保完全没有水份，加工时才好加工成粉。2.豆腐后块切成四小块左右，我们这里一块钱三块豆腐，一板是12元钱的豆腐。3.打好的豆腐用竹篇装好，放到没有阳光直射的地方发酵。一般要发酵要20天左右，豆腐表面会发一种霉，所以我们家乡叫霉豆腐。4.辣椒加工成粉，白酒一瓶。5.锅里放盐，盐约是一板豆腐6两盐左右，把盐炒香。6.再加入辣椒粉，小火炒香。7.慢慢炒，不要炒糊了，炒香即可。8.霉好的豆腐先放入白酒中浸一下杀菌。9.再放到炒好的辣椒粉里裹上辣椒粉。10.瓶子提前洗干净，确保无水，将裹好辣椒粉的豆腐一块 块码好，放放瓶子里。11.装满后，用保鲜膜封住瓶口，再盖紧。12.待盐水融化后约一个星期就可以吃了，放得越久越好吃。盐化后可以放入熟油浸没豆腐，这样更香。也有的人家会加白酒。
kin456001
|2018-05-21 09:31
前言霉豆腐应该是我们家乡的一种特色菜，每到冬至前后，家家户户都要做上好几瓶子，留到来年可以吃个很久，做的多的人家，可以吃到来年冬至时，放得越久越好吃，有霉豆腐拌饭，饭都可以多吃几碗。很多在外工作的游子，都想念妈妈做的霉豆腐，到了冬天，一瓶瓶的霉豆腐通过快递飞向五湖四海，以解游子的思乡之情。材料主料：豆腐1板、辣椒粉750g；辅料：盐适量、白酒适量自制霉豆腐\/红豆腐1干辣椒洗干净，晒干水份，一般大太阳也要晒个四五天，以确保完全没有水份，加工时才好加工成粉。2豆腐后块切成四小块左右，我们这里一块钱三块豆腐，一板是12元钱的豆腐。3打好的豆腐用竹篇装好，放到没有阳光直射的地方发酵。一般要发酵要20天左右，豆腐表面会发一种霉，所以我们家乡叫霉豆腐。4辣椒加工成粉，白酒一瓶。5锅里放盐，盐约是一板豆腐6两盐左右，把盐炒香。6再加入辣椒粉，小火炒香。7慢慢炒，不要炒糊了，炒香即可。8霉好的豆腐先放入白酒中浸一下杀菌。9再放到炒好的辣椒粉里裹上辣椒粉。10瓶子提前洗干净，确保无水，将裹好辣椒粉的豆腐一块 块码好，放放瓶子里。11装满后，用保鲜膜封住瓶口，再盖紧。12待盐水融化后约一个星期就可以吃了，放得越久越好吃。盐化后可以放入熟油浸没豆腐，这样更香。也有的人家会加白酒。小贴士辣椒粉可以放锅里炒，也可以不炒。可以根据自己的口味加入鸡精、五香粉等调味料。
说好一起的
|2018-05-21 09:30
主料豆腐500g辅料盐，辣椒面，麻椒面，味精，适量四川红豆腐的做法步骤1.把豆腐切成1.5cm~2cm的小块，放到盆子里，盖上盖子，放4～6天，这是第六天，已经有那种味道了2.然后把盐，味精，辣椒面，麻椒面都和在一起，盐稍微多点。再把豆腐一块一块轻轻夹出来，均匀的裹上调料粉3.期间每放一层豆腐都撒一层姜末4.把它们都装到玻璃瓶子里，比如罐头瓶里。放两三条就可以了！我这是放一天以后的效果！好好吃哒！
黑框贝贝
|2018-05-21 09:30
制作方法：1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。
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