重庆酸菜鱼怎么样

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|2018-05-18 14:19
ui0111
|2018-05-18 14:44

正宗酸菜鱼做法 一、先是买回草鱼 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 三、鱼洗净剪去鱼鳍 四、然后切成段 五、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。六、抱歉~非专业人员~不会整鱼拆骨,只有一段段来了。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨。七、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右,此处注意!方向不要搞翻了,不然煮出来鱼片会碎的!八、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倥出蛋清备用。九、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~!十、从超市里买的四川酸菜,我超爱吃酸菜鱼里的酸菜,所以则是两包的料。十一、将酸菜切碎 十二、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了.还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒。十三、加入水\/高汤烧开。十四、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~!十五、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!

annlry
|2018-05-18 14:23

这家同事带过去的,活鱼现杀,20元一斤,叫了一条鱼7斤多,分水煮鱼和酸菜鱼两种味道煮一端上来,鱼非常的香,很嫩,就是有点不够入味,不够辣,有点麻麻的感觉~酸菜很好吃水煮鱼的配菜是大白菜,味道也不错,就是太油了.油看着有点让人担心.还叫了其他几个菜,味道就一般般了~番茄炒蛋的鸡蛋太少了.干锅包菜还不错.肥肠煲没吃.冷菜凉拌牛肉量太少了.总体来说还可以吧~