西红柿糖醋排骨的做法大全家常

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|2018-05-12 11:45
邹靖吻
|2018-05-12 12:14

前言材料主料:排骨500g、西红柿2个、醋适量;辅料:芝麻适量、耗油适量、蒜适量、姜适量西红柿糖醋排骨1冷水下锅,开火,焯2-3分钟(这时排骨表面变色,水中有悬浮的白色物体)2把焯好的排骨,捞出,锅洗干净,洗好番茄,蒜姜3番茄切小粒4姜,蒜切粒5锅中放油,油热放2-3勺白砂糖,如果是冰糖放5-10粒,糖未化完就倒焯过的排骨上色,(糖化了不久就会变黑),所以适当炒炒,1-2分钟既可6再次捞出,现在没炒才漂亮颜色没关系,还有西红柿和收汁都会上色的,只要不发黑就好7利用刚上色的糖油,下姜蒜,8蒜香后放西红柿粒9西红柿变软放耗油,再下排骨10下锅的排骨也不宜炒太久,2-3分钟,就可以从锅周边下水,水开后,小火炖30-60分钟,中途水不够可以加水,一次性加水不宜过多,快淹没排骨就好,(一定要小火熬这样更入味)11熬到你满意的程度就可以大火收汁,我熬了40分钟,加了3次水,12开始大火收汁,放盐(少放点),酱油,醋(多放些,不过也要看自己口味),收好汁盛盘,撒些芝麻既可,小贴士1.要放冷水焯排骨2.排骨煎糖时不宜太久,太久肉会变紧,不方便吃

肥肥米
|2018-05-12 11:47

主料 肋排500g 辅料 葱姜少许 大料(八角,香叶,桂皮,白芷)少许 白糖3勺 番茄酱4勺 糖醋排骨(番茄酱家常版)的做法步骤 糖醋排骨(番茄酱家常版)的做法图解11.肋排洗净放入沸水中去浮沫,捞出。糖醋排骨(番茄酱家常版)的做法图解22.锅中倒入入清水,放入肋排,加入葱姜,大料(八角,香叶,桂皮,白芷各少许),大火煮开后调小火煮40—50分钟。糖醋排骨(番茄酱家常版)的做法图解33.取出,挑出葱姜及大料。取出一碗排骨汤。糖醋排骨(番茄酱家常版)的做法图解44.起锅,倒油,油三成热是放入三大勺白糖,用炒勺画圈,使其化开成浆。倒入两勺番茄酱,使其均匀。糖醋排骨(番茄酱家常版)的做法图解55.放入肋排翻炒,再倒入两勺番茄酱,翻炒上色。糖醋排骨(番茄酱家常版)的做法图解66.倒入排骨汤,大火收汁。(期间可以尝尝味道,要是不酸可以加番茄酱。糖醋排骨(番茄酱家常版)的做法图解77.差不多汤汁变少,放入切碎的蒜末,翻炒均匀,即可出锅。