莲藕糯米肉圆的做法
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|2018-05-08 20:37
莫莫儿
|2018-05-08 20:59
选用肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断，去掉藕蒂，削净外皮，随即放入清水中清洗干净。将藕节用不锈钢刀纵切成约二厘米厚的薄片。取明矾200克溶于清水中，将藕片淹没在水中，以防氧化变褐。将藕片捞出（65公斤），放入沸水中烫煮。在烫煮过程中，先加入明矾300克，碳酸钠100克，并经常搅拌，待煮熟后捞出倒入清水中浸泡12小时后，再捞出沥干。先将砂糖20公斤配清水加热，溶解成40％的糖液，倒入已沥干的藕片，浸渍12～20小时，一起倒入铝锅煮40分钟，另加砂糖20公斤，继续煮20分钟左右。随后全部倒入缸内，糖渍8天左右，滤去原糖液，另用砂糖25公斤加开水5公斤，与藕片一起入锅煮沸约30分钟，并不断搅拌，使糖均匀地渗入藕片。当温度达到112℃时，起出藕片。在藕片冷却过程中，将砂糖5公斤配水0．5公斤，加热溶解，趁热浇在藕片上，边浇边拌，冷却后即为成品。
美女达人
|2018-05-08 20:53
用料糯米饭 250克藕 2节肉糜 1200克生姜、葱 适量盐、糖 适量老抽酱油 适量糯米藕肉圆的做法糯米煮成糯米饭糯米藕肉圆的做法 步骤1藕擦成丝糯米藕肉圆的做法 步骤2肉绞成肉糜糯米藕肉圆的做法 步骤31、2、3混合，加葱姜，加调料搅拌均匀。糯米藕肉圆的做法 步骤4做成一口一个的小丸子，小火热油，炸熟。糯米藕肉圆的做法 步骤5小贴士各种食材的量，可根据自己的喜好添加和减少。
Lavina3
|2018-05-08 20:46
珍珠藕丸子 原料：猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、味精、料酒。做法：1、将猪肉、姜剁成肉馅备用；2、将糯米在水中浸泡30分钟；将糯米沥干水分备用；3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥；4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀；调入料酒、盐、味精搅拌均匀；5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒；6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
美丽的心心
|2018-05-08 20:44
材料 糯米，小葱，生姜，肉，生粉、盐、料酒，藕 做法 1、糯米用水浸泡2小时沥干。2、小葱切葱花，生姜切末。3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。7、关火，撒上葱花即可。
yow003
|2018-05-08 20:41
原料：鲜藕450克，五化肉150克，姜汁适量，鸡蛋2枚。调料：黄酒，盐，味精，美国黑胡椒碎，小葱花，红椒粒。来源：有街头小阪用油炸自制藕元加小辣椒供卖，获得食客好评。制法：取优质莲藕剁碎后加上五化肉搅拌均匀。然后粘用水发过的上等泰国糯米做成藕元，入油锅炸成金黄色。加尖椒和上等胡椒烹炒而成。特点：出品口感外酥脆内鲜嫩，诱人食欲。
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