家常糖醋排骨的做法
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|2018-05-05 06:30
SkyWendy
|2018-05-05 06:58
主料：当然是排骨啦！不过最好是用不带龙骨的肉排才好主料：当然是排骨啦！不过最好是用不带龙骨的肉排才好辅料：姜片，甜面酱，料酒，盐，大量的香醋和冰糖；过程：（我写的是我做的办法，大家可以根据自己的情况自行决定）1、排骨在沸水中煮一下，水里放少量的盐，不要煮太久，只要变色就可以捞起了，用温水冲洗一下，（主要是洗去上面的脏血沫），然后放到一边，晾起就行了2、炒锅里放油，油要稍多一点，放下姜片爆香，然后放下甜面酱（没有甜面酱用酱油也行），少少的白糖，盐，然后倒下排骨和料酒。小火慢炸，大概炸个5分钟吧，看到排骨变成深色后就可以加水了，水以刚淹过排骨为准，放下大量的香醋和冰糖，这是一个重点，糖一定要多，不然最后汁不浓，香醋也要多，不然出来就是死甜，不是酸甜，（这个份量只能自己来定，我的经验是，一斤二两排骨，一大杯冰糖，一大杯香醋）。然后就盖上锅盖开3、最后是收汁，煮时一定要用小火，但收汁时火可以稍大一点，煮到最后，汁变稠，开始起泡，用筷子夹起排骨时，汁已经挂在上面，就可以装盘了.
陶小小
|2018-05-05 06:57
材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。做法：1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水 2.调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等 3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。我找到了糖醋排骨的家常做法的
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