正宗重庆红烧牛肉面

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|2018-05-02 21:45
狮子人鱼
|2018-05-02 22:07

主料 牛肉250克面条200克香菜1根辅料 油20克红油10克葱姜20克大料粉3个酱油10克料酒1茶匙盐1茶匙五香粉1茶匙香叶2片肉桂1块红辣椒3个做法1.先将牛肉切块,用水煮去血水2.准备香料如图3.锅中加入油,将葱姜炒香,盛出,留油4.将牛肉放入锅中炒香5.加入足量的水,加入酱油、盐等调料6.加入香料继续煮差不多1.5小时左右7.将煮熟的面条盛出8.淋上汤汁和红油,最后加上牛肉和香菜即可

心不痛
|2018-05-02 21:56

红烧牛肉面:材料:牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。调料:葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。做法:1,将番茄去皮切片,辣椒切片。2,将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁。3,汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片。4,面条放入汤汁中,高火5分钟至沸,取出后摆上牛肉片即可。炸酱面:主料:猪后臀尖肉300克,黄酱250克、面条;辅料:青蒜、绿豆芽、黄瓜丝;调料:食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒;做法:1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末;2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。

嘻嘻小宝
|2018-05-02 21:53

红烧牛肉面怎么做材料牛腱,牛骨,葱,姜,蒜,鹌鹑蛋(鸡蛋),豆瓣酱,红酒,老抽,冰糖,白萝卜,胡萝卜,土豆,面条做法1.牛腱和牛骨洗净,汆烫,去血水2.葱姜蒜,豆瓣酱放入油锅爆香,加入牛腱翻炒1分钟3.将炒好的原料放入电高压锅,加入红酒,老抽,冰糖,高压炖30-40分钟,牛腱不容易烂,所以先用高压锅炖4.炖的时候可以将白萝卜,胡萝卜和土豆去皮切块(我喜欢多放些蔬菜,也可以不放蔬菜只炖牛肉)5.打开高压锅,加入以上蔬菜,转慢炖挡,炖20-30左右(取决于你喜欢吃多烂的萝卜)没有电高压锅可以用普通高压锅转小火,不要密闭盖子就好6.煮面条~煮蛋~我还放了一点香菜,烫了一点油菜,烫完放到汤面里很爽口

中文专八了
|2018-05-02 21:48

哈哈,这个吧还真能忽悠到一些外地的朋友。其实在我们重庆,所有的面条都被称作是重庆小面。首先重庆小面分为两大类,一个是带汤的一个不带汤的。带汤的又分为荤的和素的,混搭的和常规的。不带汤的就只有一种,重庆人将它们统称为干馏。然后就是带汤的了,带汤首先咱们说最基础的,就是咱们大名鼎鼎的重庆小面!小面就是我们所说的素面,素面是除了青菜和底料以外什么都不添加的。然后就是带肉的(咱们说得通俗一点哈),首先是红烧排骨面\/米线。红烧肥肠面,这个妥妥的是用肥肠来做的,有些小店的肥肠没有洗干净,吃起来会有一股异味.杂酱豆花面,这可以说一种比较特色的了。豆花一般是用那种内酯豆腐,这种豆腐吃起来又滑又不会一碰就碎。鸭血米线,这真的是重庆的超级特色了,整个重庆也找不出几家能把它做好吃的。据我所知就两家,一个是两路口那家鸭血米线,一个是煮打哥重庆小面家的鸭血米线。