红豆馅糯米团子的做法
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|2018-04-16 12:34
小吉吉儿
|2018-04-16 12:52
材料 红豆50克，水3杯，琼脂5-8克，淀粉30克，糖60克，椰奶1杯 做法 1、琼脂在凉水中泡软待用。2、红豆洗净，加3杯水，煮至红豆熟透（不要太烂）。3、留红豆（熟）及煮红豆的水约280毫升，加糖搅拌至融化。4、捞出泡软的琼脂，加入（3）内，边加热边搅拌至琼脂融化。5、淀粉加40毫升冷水调开，加入到（4）中，边加热边搅拌，至糊化，关火。6、加入椰奶，搅拌均匀。7、倒在器皿（果冻模）中冷藏至凝固即可。
果乐乐
|2018-04-16 12:52
准备好适量的糯米粉，按需用量来就好。一小碗的清水(一定要用小碗，防止水和糯米粉不均匀)，把糯米粉中间往外围堆，使中间有空。清水倒入，揉捏成型(最好是不沾手就可以不用加水了)。把揉好的面用保鲜膜醒一醒(或者用保鲜袋撕去一层)，把姜洗好切薄片，锅中放清水，把姜片放入。水滚后，放入片糖。搓成小团子放入水中，当团子浮起时就说明熟了。把糯米团子呈出就好了，可以在撒一些细芝麻。
毛毛外套
|2018-04-16 12:47
先将红豆洗干净，放在水中泡一夜，就可以煮红豆了。红豆比较不容易烂，建议用高压锅或者电饭锅煮，水一定要多放，最少要放煮红豆饭两倍以上的水。开锅后开小火慢慢炖，煮到烂。沥干水后放入炒锅，加入少量芝麻油和糖，适量甜桂花，略炒一下即成红豆沙。（煮好的红豆可以盛出来一些，做红豆汤圆或者红豆沙冰。哈哈，我是二食堂红豆沙冰的粉丝，暑假没得吃都自己做的。如果做红豆汤圆呢，就将煮好的红豆和小汤圆一起加糖煮即可；做红豆沙冰呢，就将红豆与冰块，蜂蜜一起放入果蔬机内打碎，还可以加入喜欢的水果。PS：也可以去超市买现成的红豆沙做馅，不过超市卖的里面糖和油都比较多，脂肪含量高，没有自己家里做的健康）Step2:和面糯米面一定要用沸水和面。注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。Step3:包团子先把和好的糯米面团捏成圆柱长条状，再捏成一个个面团，再将面团压扁，制成碗状，中间加入适量的红豆馅，再包起来封住口。速度很快的，一下子包了很多，放在竹匾里。糯米洗净后，放在冷水中浸泡大约二十分钟，起水之后沥干。将包好的团子下沸水后装入准备好的糯米中，让其滚动，均匀地沾上糯米。团子下沸水锅的时间，应该控制在一分钟之内，让团子洗个澡就上来。这样是为了让其外表面沾上糯米。PS：我试过了，不过水前是绝对沾不上糯米的。
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