饭店锅塌豆腐的做法大全
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|2018-03-30 02:42
一塌糊涂I
|2018-03-30 03:02
你好！那个老板真会取名字，锅塌豆腐都能说成是“迎春豆腐”如果不是我知道，恐怕你找八辈子都找不到！原料：水豆腐一块配料：鸡蛋两个，发粉，淀粉，面粉，盐，鸡精、葱、姜、料酒、高汤、油做法：1、豆腐切长约两寸，宽1.5寸，厚约2厘米的片，用料酒和盐腌制入味2、鸡蛋打碎，加发粉、淀粉、面粉打匀备用。比例是1：2：33、腌好的豆腐用干净的抹布沾净水分，用干面粉拍匀，挂上蛋糊下油锅炸制。油温要略微的高些，创炸定型后即可捞出。全部炸完后，再回到油锅里炸制金黄捞出。4、锅了放少许油，姜丝、葱丝炸香放入高汤（或者清水）、鸡精，将豆腐轻轻的推入。等豆腐将汤汁收尽即可出锅，码入盘中，可以装饰些芫荽。注意事项：挂糊时一定要小心操作，用小铲慢慢弄，因为水豆腐很嫩，容易碎。炸第一遍时，油温要高，豆腐才会很快定型。
爱吃m的猪
|2018-03-30 02:57
材料豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水做法1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
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