冰糖做红烧肉的做法

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|2018-03-24 10:17
点点_滴滴
|2018-03-24 10:33

食材明细五花肉800g冰糖50g生抽10g食盐8g料酒5g葱段姜片各15g花椒、大料、桂皮各3g咸鲜口味烧工艺数小时耗时普通难度冰糖红烧肉的做法步骤1五花肉切成2.5厘米见方的大块,下凉水锅,加入姜片、料酒,煮开约五分钟。2在煮肉的同时,炒锅点入一手勺水,将冰糖下入,不停地搅拌使之融化。再继续翻炒直至炒成琥珀色的糖色,炒糖色绝对要小火慢炒才能炒出标准的糖色。再将煮好的肉块下入炒锅中一同翻炒,直至肉块都均匀的包裹上颜色。3加入花椒、大料、葱段、姜片桂皮,稍炒片刻后加入“热水”倒入砂锅。待一个半小时后加入食盐,收汁。4待汤汁浓郁即可出锅。

妈妈的乖乖仔
|2018-03-24 10:32

我的做法比较简单点。你可以试试看,但是我做出来后朋友都说好好吃。1、五花肉,切成块,不能太小2、提前准备好,葱 姜 大料 东古酱油(一品鲜)白糖 料酒 盐 鸡精 桂皮 香叶 白芷 肉蔻等等吧 这个后两个可放可不放3、把五环肉块用水煮一下(一定要凉水下肉,这样可以把肉里的脏的东西和血水煮出来)时间不要长,看到脏东西出来就可以了,然后用凉水使劲的洗2-3次就可以了。把肉水控干。4、锅里到油,比正常炒菜的油量大一些,油热了就把提前准备好的作料放进去,(大料姜 葱 桂皮 香叶等)烧1分钟把肉到进去翻炒。看肉有点变焦的感觉,那就是把肉里的肥油给炒出来了,然后就放酱油 料酒 白糖 在炒一小会,就可以放水炖肉了。5、把所有的作料放进去,比如烟 鸡精6、最关键的是一点过要小火慢炖,要炖到1个小时以上,这个时候的肉吃起来软软的 还不腻。7、汤汁有一点就可以了,别干锅,干锅了肉就会硬。第一顿吃完的肉 汤下回做青菜放里面,特别好吃。一点也不浪费。