红烧狮子头的做法 红烧狮子头

浏览(1692)

|2018-03-22 23:14
富尔鼻比
|2018-03-22 23:28

在电视剧《神医喜来乐》中,给人印象最深的一道菜便是红烧铁狮子头,现在提供红烧铁狮子头 的素食做法:【原材料】A:豆腐3块,山药100克,凉薯1\/4个,山东馒头1\/2个,素肉200克B:大白菜1\/2个,香菇5朵,姜3片 C:清水1杯【调味料】A:五香粉2.5克,胡椒粉2.5克,生粉5克,盐10克B:素蚝油15克,盐10克【做法】1、豆腐以汤匙捣碎;山药削去外皮后,磨成泥状;凉薯削去外皮后,切末;山东馒头削去外皮,放置阴凉处风干后,用手将馒头搓碎;素肉放入调理机中打碎;大白菜一片片剥开洗净;香菇以冷水泡软;姜切丝备用。2、将做法1中的豆腐、山药、凉薯、山东馒头、素肉及调味料A放入调理盆中一起搅拌均匀,直至浓稠状时,用手揉成如拳头状般大的圆球状数个,即成素肉丸。3、将做法2中的素肉丸,放入180℃的热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色时,捞出沥干油脂备用。4、另热一锅,放入做法1的大白菜、香菇、姜丝略炒一下,再加入调味料B拌炒均匀后起锅。5、将做法4全部平铺于砂锅底部后再放做法3的素肉丸及1杯清水,以大火煮滚后再转小火,继续炖煮20分钟即可。

美人卡
|2018-03-22 23:14

1.梅肉洗净,把肥肉切成丁,稍微剁几下。2.把瘦肉切成丁,再剁碎。3.山药去皮洗净,切成如米粒大小的丁。4.把肥肉、瘦肉、山药全部放入盆里。5.放入胡萝卜碎、葱姜末,打入一个鸡蛋,分次加适量清水,顺着一个方向搅拌均匀。6.放入白糖、盐、料酒、五香粉、生抽和2小勺淀粉。7.继续往一个方向搅拌上劲。8.手心里沾些水,抓适量肉糜,反复用力的在手心里倒来倒去摔打几下,再团成肉丸子。9.锅中倒油,烧至7成热,放入肉丸子进行炸制。10.炸至表面金黄成型,捞出控油。11.在砂锅中放入姜、葱、八角、桂皮。12.放入炸好的肉丸子,13.加与肉丸子持平的清水,加入老抽,冰糖。14.中火煮开,小火慢炖60分钟。15.关火后取出狮子头装盘,锅里留汤汁,开小火,用水淀粉勾芡。16.在狮子头上撒葱花,将芡汁浇上即可食用。