葱花鸡蛋饼用温水和面
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|2018-03-11 18:50
袁美美
|2018-03-11 19:09
一、鸡蛋灌饼用40到45度的温水来和面比较好，稍感烫手的水温既是，用40到45度的水和面做出来的鸡蛋灌饼会非常的软糯，利于消化。二、鸡蛋灌饼的做法：1、豌豆、玉米用水氽熟，鸡蛋打散加小葱末，少量盐调匀。2、面分成若干小剂，擀成椭圆形状，撒匀盐并用擀面杖稍微擀一下，并抹上油。3、对折后从一边开始，横着卷成个卷儿。4、封死的一头朝下。5、擀压成饼。6、下油锅中火煎，煎到两层面分开。7、用小刀开个口，把葱花鸡蛋灌进去；刚开始做没掌握技巧千万不要灌太多，否则会漏。8、再回锅，等鸡蛋凝固了，翻一下，熟透即可。
malikoko
|2018-03-11 19:01
鸡蛋灌饼及和面做法：一、材料普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量。二、做法1.温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。2.边加水边用筷子搅拌，成团。3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。4.醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。5.将小剂子擀成3毫米厚的长条状。6.面片表面均匀的抹一层油。7.从一端卷到另一端。8.封口处捏紧。9.卷紧后的面团竖起来。10.手掌从上往下按平。11.擀成3毫米厚的饼。12.锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。13.当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。14.将打匀的鸡蛋液灌入。15.翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。16.抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。
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