回锅肉的做法最正宗的做法

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|2018-02-26 14:10
一日三秋
|2018-02-26 14:35

回锅肉的做法1:我做的回锅肉就没那么多佐料的.-先把肉用水煮熟,切好.-放在锅里炒,炒到肉里的油出来了,就加调料(盐\/酱油)之类的,还有姜\/蒜头;放青椒进去,注意一过青就装盘,不要炒得青椒软了就不好吃了.回锅肉的做法2:1、五花肉用加了八角,桂皮,生姜,葱段的骨头汤内煮到八成熟 2、将煮好的肉切片,同时准备好配料:蒜苗段,红萝卜片,葱姜丝,豆瓣酱 3、先将肉片入热油锅内爆炒,加少许料酒,白糖,酱油 4、随后投入蒜苗段,红萝卜片,葱姜丝,豆瓣酱一同翻炒 5、炒熟出锅盛盘 回锅肉的做法3:原料 带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。制作 1.猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至刚熟,捞出晾凉切成片。蒜苗洗净,切成马耳朵形。2.锅中放油,放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时,放入剁细的郫县豆瓣炒香上色,加入甜酱炒散、炒香,放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生,装盘即成。特色 香味浓厚,色鲜微甜。

heoj123
|2018-02-26 14:32

回锅肉的做法主料五花肉400g青蒜250g辅料葱适量姜适量蒜适量干红辣椒适量花椒1勺郫县豆瓣酱1大勺料酒适量糖适量酱油适量步骤1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。3.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用5.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6.下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起7.将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀9.下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

huwid001
|2018-02-26 14:27

主料 五花肉500克香菇350克辅料 花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1\/2茶匙生抽2茶匙做法1.锅中坐水,加入五花肉,姜片和葱结煮至猪肉断生,筷子插下去无血水出来即可2.煮肉时把香菇洗净切小块,切好姜葱蒜3.煮好的五花肉待冷却时切薄片4.锅中放少许油润锅,把五花肉下锅煸炒出油脂5.五花肉表面金黄,肉片卷起时加入姜蒜翻炒6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟,调入适量老抽,生抽和盐翻炒均匀7.起锅前加入葱段即可

冷血働物
|2018-02-26 14:24

原料:五花肉300克,青蒜100克,红椒1个。辅料:郫县豆瓣20克,酱油20克,白糖8克,甜面酱10克。做法步骤:1.

短发飞扬
|2018-02-26 14:20

回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作。滋味浓,是下饭的好菜。到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉,再经过煮煎,调味,美味便成。我们往往对骨头肉氽水时,喜欢冷水下锅,这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同,一定要滚水下锅,才能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前,最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味,再把肉放入煮制。炒的时候,若用菜籽油,能与肉片搭配出更好的效果。食材猪肉450克 生姜1块 大蒜粒2瓣 青蒜苗3根 永川豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段郫县豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 黄酒2茶匙 酱油2茶匙方法\/步骤 将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。将豆瓣和豆豉剁细。将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。把肉推至一边,将生姜大蒜炒香。下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。最后,下入青蒜段,炒至断生即可。注意事项回锅一定要滚水下锅,才能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前,最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味,再把肉放入煮制。炒的时候,若用菜籽油,能与肉片搭配出更好的效果。

kin456001
|2018-02-26 14:17

前言上两天吃过一次是弟弟在旁边指导的,今天自己制作了一下。顺利的完成了,感觉还是自己做的香,最起码有成就感。呵呵材料主料:五花肉400g;辅料:油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、醋适量、豆瓣酱适量、料酒适量、青椒适量、蒜适量四川回锅肉1材料备齐。2锅里水烧开把肉放下去煮5分钟。肉不去皮、然后捞出来洗净切成薄片。3青椒切条,姜蒜切好备用。4坐锅烧热加入切好的五花肉一起翻炒均匀。中火即可、5加入适量的料酒。然后就一起炒。炒啊炒。炒到金黄色出油为止。如果肉不出油的话可以放点油进去。6炒香之后加入姜蒜倒进去。然后再一起翻炒2分钟均匀让姜蒜出味、7接着下青椒一起翻炒几下、8加点盐。9加点生抽。10倒点豆瓣酱适量、11最后加点醋再翻炒均匀,炒1分钟即可出锅。12装盘、小贴士可以加红青椒更漂亮哦、对了。最好还要加入花椒更香。

一线穿九针
|2018-02-26 14:13

主 料:猪后腿肉600克材料用量:永川豆豉6克,甜酱8克,豆瓣辣酱25克,红酱油15克,青蒜60克,生油130克,黄酒20克制作方法:(一)猪后腿肉洗净,入汤锅内煮20分钟,以煮至肉皮软时为适宜,捞出稍晾,切成0.4厘米厚、4厘米宽、5厘米长肥瘦相连的片。豆瓣酱、豆豉均剁成细茸。青蒜多用蒜头部分,留少许青叶,洗净,切成4厘米长的段。(二)铁锅内放入生油烧热,下肉片,炒至吐油时,将豆瓣、豆豉、黄酒、甜酱、红酱油放入一起炒透,再把青蒜段加入焖熟,即可起锅装盆。

剪断爱
|2018-02-26 14:12

回锅肉正确做法(四川版)原料:带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗做法:将肉洗净,放入开水锅中煮至7分熟,捞起晾凉,切成厚度为一枚一圆硬币厚,大小均匀的片、蒜苗洗净,用斜刀切成菱形,(不宜切得过长)待用;炒锅置旺火上、下少许菜油,将油在锅内晃动,使其润滑锅周围,不至于下肉时与锅底产生粘连,待油温烧至8成热时,放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动,放入切好的后腿肉、翻炒,频率不能过快,动作小点,以免在爆炒时油溅起。