菠萝糖醋排骨的做法大全家常饭
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|2018-02-25 21:30
UU的猪猪
|2018-02-25 21:47
正宗糖醋排骨做法 其实这道菜挺容易的，工序也不多。关键的关键在于那个糖醋汁配得好与不好。多试几次就行了。1、买新鲜的上好的小肋排1斤半到2斤左右，足够你们俩啃了：）2、洗净以后，用料酒、盐腌一刻钟左右。（盐放一点能让排骨入些味儿就好，别多了。然后用镂空的器皿，沥干一点儿表面的水份。3、锅内放油，多多的油！油烧到六七成热时，把排骨放进去炸，教你一个试油温的办法，杵根干的竹筷子下到油锅中央，如果筷子周围有微小的泡泡在冒，油温就好了。可以放入排骨了，千万不能等油烧得冒烟了才放货，那样炸的东西易糊。炸成金黄色，这个炸东西最重要的就是控制火候了，你可以根据油锅里排骨被炸的呈色调控火的大小。如果排骨颜色变得很快，就证明火大了，要赶快调至中小火档。如果变色很慢则可继续用大火，直到觉得排骨在变色，再调成中火等等吧。排骨炸成金黄色以后，捞出。4、然后就是非常关键的熬汁了。锅要先清理干净，当然有另一口锅最好。反正要干干净净的哈。锅底放一点油，一丁点儿就成，不要多了。放下三勺到四勺糖，让糖在锅里先熬一会儿，变了色，化开来，然后再加其他的调料。同样要注意糖化时的火候哈，中到小火吧，灶眼儿出火猛的话就用稍小一些的火，我家反正得用中火，楼层高，气压不太足。千万别熬糊了，也别让它结成了块，多翻动，顺着一人方向划拉就成。然后，加三勺番茄酱、一点儿醋、一点儿盐。搅拌，觉得汁过浓的话，可以加一点点的清水，但不能降低了汁的味道和必要的浓度，然后搅拌匀。5、然后倒入炸好的排骨。翻炒直到每一粒排骨都能均匀地挂上那汤汁，就好了。呵呵，够详细吗？
时尚追随者309
|2018-02-25 21:31
前言糖醋菠萝排骨，家常菜，味道鲜美，老少皆宜，是当下人们喜爱的菜肴之一。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。材料主料：排骨300g、菠萝50g；辅料：油适量、盐适量、红姜适量、酸乔头适量、蛋黄适量、辣椒适量、糖醋适量糖醋菠萝排骨1准备好材料：排骨，红姜，酸乔头，菠萝。2用蛋黄捞匀排骨，再上干粉。3放进锅里炸。炸好捞起备用。4辣椒也过过油。5糖醋（醋同糖比倒1：1，茄汁，急汁，OK汁适量）煮滚，打芡。6落红姜，酸乔头，菠萝炒匀。7再把排骨放进去焖一下。8完美上碟。小贴士注意：排骨炸油的时间不宜过长，要注意火候！
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