锅塌豆腐是什么地方的菜

浏览(2467)

|2018-02-24 18:15
八星报喜
|2018-02-24 18:26

早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐,此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地,又传入到天津、北京及上海等地。既然最早在明代的山东就出现了锅塌豆腐,那么锅塌豆腐是什么地方的菜的答案也很明了了,就是山东,鲁菜系。

小林妈
|2018-02-24 18:17

锅塌豆腐是哪个地方的菜 锅塌豆腐是鲁菜,也就是山东菜 锅塌豆腐做法 975 原料 主料:豆腐(北)250克鸡胸脯肉50克鸡蛋125克对虾50克草鱼50克 辅料:猪肉(肥)25克小麦面粉40克 调料:大葱5克姜5克味精4克香油5克黄酒10克盐5克酱油 食物做法 1.将大虾去壳取肉洗净剁成泥;2.将草鱼宰杀治净,片取净肉50克剁成泥;3.鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥;4.将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油,搅匀成馅;5.将豆腐切成长4.6 厘米,宽.2.3 厘米的片,平摆在盘中;6.豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好;7.另将鸡蛋磕在碗中,加面粉调成鸡蛋面糊;8.将搅好的馅挤成小丸子,每个丸子上下各放一片豆腐,做成豆腐盒;9.将豆腐盒两面沾上面粉,再蘸上鸡蛋糊,逐片下入油锅中,煎制两面金黄时捞出沥去油;10.炒勺留下底油,烧热后下入葱姜末,再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒,用微火塌3~4 分钟;11.当汤汁收干时,淋上芝麻油,盛入盘中即成。

梦花飞
|2018-02-24 18:15

鲁菜〔烹制方法〕1.将大虾肉、鸡脯肉、净鱼肉、肥猪肉分别剁成泥,加入味精、盐、蛋清、香油,搅匀成馅。2.将豆腐切成长 4.6厘米,宽.2.3厘米的片,平摆在盘中,撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、绍酒浸好。另将鸡蛋磕在碗中,加面粉调成鸡蛋面糊。3.将搅好的馅挤成小丸子,每个丸子上下各放一片豆腐,做成豆腐盒。将豆腐盒两面沾上面粉,再蘸上鸡蛋糊,逐片下入油锅中,煎制两面金黄时捞出沥去油。4.炒勺留下底油,烧热后下入葱姜末,再下鸡汤、精盐、绍酒、味精和煎好的豆腐盒,用微火塌 3~4分钟,当汤汁收干时,淋上芝麻油,盛入盘中即成。

pping123456
|2018-02-24 18:15

【菜系】鲁菜

大语语
|2018-02-24 18:15

锅塌豆腐盒是鲁菜 就是山东的咯