韭菜虾皮鸡蛋饺子馅的做法

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|2018-02-24 13:15
好洋洋
|2018-02-24 13:33

面皮材料:面粉内馅材料:韭菜,葱切碎,虾皮,鸡蛋做法:1.面粉加水揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟2.锅里放油炒香虾皮装起3.用余油炒鸡蛋碎4.加入虾皮,放盐,胡椒粉拌匀5.韭菜切好了放油拌一下,可以防止它出水6.将几种材料混在一起,尝一下咸度是否适中,加麻油调味7.将醒好的面团擀成皮8.放入馅料,包成饺子。9.锅里烧开水,水开后放点盐防粘,加入饺子中间点3次凉水煮至全部浮起即熟。

海海南
|2018-02-24 13:32

前言窗台上种了几花盆的韭菜,春天到了,韭菜叶长大了~春天的第一刀韭菜,照例是包韭菜饺子吃!自己种的韭菜,吃的放心,吃的舒心!不过呢,饺子皮俺可没有时间自己擀,是买现成的。韭菜里放些虾米,加鸡蛋,真的非常好吃!材料主料:韭菜400g、鸡蛋5个、虾米10g、饺子皮650g;辅料:油适量、盐适量、料酒适量、鲜鸡汁适量、芝麻油适量、辣椒酱适量韭菜虾米鸡蛋水饺1准备好食材2韭菜洗净,切碎。3虾米漂净,放入热油煸炒出香味.4鸡蛋加些料酒打匀,放入锅里,5炒熟,用铲子铲碎.关火.6放入韭菜.7加些盐,芝麻油,8加些鲜鸡汁,搅拌匀,馅做好了。9取饺子皮,放入适量韭菜虾米鸡蛋馅10包成饺子.11锅里水开,放入饺子胚煮开,再过二次冷水,煮开即可捞出。12吃时,可以蘸上自己喜好的蘸汁。小贴士1.我用的是菜场买的现成的饺子皮,如果自己擀皮子,会更好吃。

小强noco
|2018-02-24 13:20

可以的 啊教您如何做韭菜鸡蛋饺子馅才好吃。食材饺子皮:低筋面粉500克,清水260克饺子馅:韭菜一大把,鸡蛋4个,盐少许(馅料合计1206克,面团770克)步骤1将面粉与水一起放入面包机。和面20分钟,成光滑面团后停机。将面团用湿布盖上,醒10分钟。2馅料:1.锅里倒入多一些的油,热后加入打散的鸡蛋液,翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎,晾凉待用。2.韭菜洗净后切成细碎状,越细碎越好。3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用,切记先不要放盐,擀好面皮再放盐调拌。3包饺子:1.将面团擀成稍细的长条状,然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连2.在小面剂子上撒上干面粉,挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮3.将饺子皮平摊在手心,放入适量的刚刚拌好的馅料44.将饺子皮卡在虎口处,让它自然形成对折形5.用一折压一折的办法,从一侧开始捏饺子皮,而且折以后片为主,包成月牙形的饺子6.饺子皮完全粘合后,要将最边缘部分反复的再捏个来回,这样再怎么煮它都不会开了。5煮饺子:1.每个饺子包好后,要留有间距的依次排放在托盘里,托盘里事先撒上一层的干面粉,防粘2.锅里放清水,开锅后放入饺子,加盖大火煮3.等再次开锅即可关火,并快速的捞出,以保韭菜馅的鲜嫩END注意事项3招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水:1.炒鸡蛋时要多放些油,炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起,这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣,能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。2.要等包饺子的面皮擀好,再加盐调馅料,拌好就包,包好还要尽快的下锅煮,这样韭菜里的水份也就杀出的少。3.煮饺子,一次开锅即可,只要薄薄的一层饺子皮熟了,就赶快的关火盛出,这样煮的韭菜稍断生,鲜美度刚刚好,本来韭菜生的就能吃,所以千万别煮时间长。