白萝卜牛肉饺子馅的做法大全

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|2018-02-24 10:15
玫瑰手札
|2018-02-24 10:35

牛肉和白萝卜能调饺子,做法如下:1.牛肉馅,用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后,静置约40分钟。2.姜切沫,牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均。3.白萝卜洗净,擦成细丝,入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水,放菜板上用刀剁成细粒。4.大葱切细末。5.牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末,再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀。6.面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀。7.面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮。8.取一张饺子皮,中间放入馅料。包成月牙形的饺子。9.锅内加足水,大火烧开,下入饺子。10.用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次。11.直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出,吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

大众大
|2018-02-24 10:24

肉馅要先拌,感觉葱、姜剁的比较好吃,用擦菜器擦成末,味道差点儿。其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定,拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油。2、白萝卜半只、肉冻汁儿一小碗,3、将肉皮冻汁儿分次拌入猪肉馅中,边浇边拌,搅打上劲儿,皮冻汁和猪肉完全融合,出来的馅口感才会更加鲜嫩爽滑。使劲向一个方向搅动直到成糊状 拌好的肉馅放半个小时为好,叫煨。这时肉和作料融合在一起,比较好吃。4、白萝卜先切细丝,用专门的擦丝器也可以,白萝卜用开水焯一下,可以去生味,同时挤水的时候水分也容易被挤干净,包的时候不会出很多水,我偷懒没有用开水焯,直接剁碎后,用纱布包着挤干水分,没纱布的就用手攥着一点点的挤,前提是你的手掌够大!挤的时候费劲儿着那。5、将挤好水的白萝卜馅倒入肉馅中搅拌均匀,再根据白萝卜的量调入适量的盐,不要太咸哦!口味清淡的朋友,二次加盐这步可以省了。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。蒸饺需要用烫面,即用刚烧开的水和面。

糖果与你
|2018-02-24 10:19

白萝卜牛肉水饺牛肉1000克,白萝卜1000克,面粉,大葱3棵,姜,嫩肉粉5克,精盐,料酒,酱油,香油,植物油做法1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后,静置约40分钟。2、姜切末,牛肉馅里加姜末及250克清水,搅拌均匀。3、白萝卜洗净,擦成细丝,入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水,放菜板上用刀剁成细粒。4、大葱切细末。5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末,再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。6、面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀(我家和饺子面团面粉和水一般是100:60)7、面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮。8、取一张饺子皮,中间放入馅料,包成月牙形的饺子。9、锅内加足水,大火烧开,下入饺子。10、用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次。11、直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出。