拔丝苹果可以不炸吗?

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|2017-12-08 14:30
annlry
|2017-12-08 14:54

苹果中的酸影响糖浆结晶。

小天快跑
|2017-12-08 14:49

不炸不好挂糖浆的!

说不出的话
|2017-12-08 14:43

苹果不炸可以的 我在家就是切好小块 熬好糖直接倒入苹果

好旺旺
|2017-12-08 14:40

拔丝苹果在炸苹果这个过程油是少不得的,但是在熬糖浆的时候是可以只用油或是用水加油,也可以干拔的,干拔就比较讲究火候,放白糖后,火不能太大,还要及时翻动,保持白糖受热均匀,化了后再继续加热到呈淡黄色,颜色变深的时候就可以了.水加油比较好把握一点

钢铁之躯
|2017-12-08 14:35

苹果一定要挂糊(鸡蛋和淀粉和的糊)炸好,不可出水,糖要迅速熬好。把炸好的苹果放入翻匀即可。(别等 苹果凉 了,要趁热裹糖,不知你那道工序有问题,熬糖的方法:绵白糖入锅放入适量的水,手勺搅动,使糖化开,再熬 一会儿,水分蒸发,糖汁变粘,继续熬。待糖汁突然变稀,用手勺舀起糖汁倒下,跟水流一样连绵不断。落下的声音是水的哗哗的声音,此时,糖汁已熬好,迅速离火,倒入原料。洒上芝麻。翻拌均匀即可放入抹上麻油的盘子里上桌。再熬的过程中如果火大,要离火熬。

钢铁女侠1号
|2017-12-08 14:32

多熬会 拔丝看的就是糖汁的火候,下面就说说糖汁的熬制技巧 顺便再介绍几种拔丝的菜 拔丝的做法窍门:怎么拔丝更长的窍门 拔丝菜晶莹透明,香甜脆嫩,深受人们欢迎。

甘之如怡
|2017-12-08 14:32

不炸不好挂糖浆的!