做拔丝地瓜用放淀粉吗?谁知道?

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|2017-12-08 08:42
太平洋中心
|2017-12-08 08:56

拔丝地瓜的做法一 菜谱配料:黄心地瓜(5个),油(2碗),白糖(250克),清水(1\/2碗)。制作方法:1.地瓜去皮洗净,拭干水后切成滚刀块;2.锅内注入2碗油烧热,插入竹筷见其四周冒细泡,倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色,以用筷子捅穿地瓜块为准;3.将炸好的地瓜块一一捞起,沥干油份待用;4.倒出锅内余油,注入250克白糖和1\/2碗清水煮沸后,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变;5.马上将炸好的地瓜倒下锅,不停翻炒兜匀,使糖浆完全裹上在地瓜上,立即熄火装盘,拔丝地瓜即成。温馨提示:1.建议选用黄心地瓜,它吃起来会甜,也容易炸透,以形状适中为宜。2.地瓜块炸前一定要沥干水,否则下油锅炸会油花四射溅伤人,可事先在热油里洒些盐,防止溅油。3.此菜要想拔出丝来,就要加麦芽糖,煮糖浆时火力要控制好,否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后,盛地瓜的碟要用香油抹过,或放几片生菜叶垫底,避免粘底。趁热食用时,先将地瓜块放入冷开水中泡一下,地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆,入口香甜脆口。4.如果做拔丝苹果或香蕉,要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸,炸时要不断翻搅,使之炸匀炸透。营养功效:1.地瓜,又叫番薯,它含有类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤、延缓衰老有作用,属长寿类食品。2.地瓜为偏碱性食物,食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积,不仅有利于排便,还利于减肥瘦身。拔丝地瓜的做法二 菜谱配料:山楂1小匙,白芝麻1大匙,地瓜400g,砂糖半杯,水2大匙,色拉油1大匙。制作方法:1.地瓜削皮,切成均匀小块,用水冲洗;2.色拉油加热,擦净地瓜上的水,入油中慢慢地炸,取出放在一边;3.把油加热到180度,再炸地瓜,直至炸酥;4.锅中剩下适量的油,然后加入砂糖、水,用火煮,煮成金黄色透明样的糖糊,加入地瓜、山楂、粘满糖糊;5.在筷子上抹点油,把地瓜盛入到盘子中;6.小碗中盛水把地瓜一块一块地过水,盛在盘子中,这样做,能防止地瓜粘在一起,还使透明糖丝变脆。菜品特点:香甜。拔丝地瓜的做法三 菜谱配料:地瓜,玉米淀粉(就是生粉),糖、水(糖和水要控制好,自己家里做的话糖大概100克,水50克左右),冰水(要提早冰好),油,盘子刷上拉油备用。

珍藏爱
|2017-12-08 08:51

不用裹淀粉呀!