拔丝地瓜是东北菜吗？
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|2017-12-08 04:18
乐酷酷妈
|2017-12-08 04:47
1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。2、另取一口锅，放底油，很少的油。3、放入小半斤白糖。4、初学用白沙糖就可以。5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。
太平洋中心
|2017-12-08 04:43
拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。拔丝大致分为二种：一种是水炒糖；一种是油炒糖。拔丝说起来很简单，拔丝就是指用糖调出来的食物，吃起来味道特别的稠感觉很好。主料：地瓜400克、白糖80克辅料：植物油15克、水40克拔丝地瓜的做法：①首先，地瓜洗净削皮，切成滚刀块。②然后，锅中加入适量的大豆油。油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。③地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。④把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖。调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。⑤直到锅中的糖全部融化开，调到微火。⑥继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。⑦再稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。⑧倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。
分开吧
|2017-12-08 04:28
去北方口味餐馆都有卖 拔丝对北方人来说是小菜一碟 是个餐馆都有卖 尤其河北一带 的厨师
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