红烧鱼的做法 

浏览(3300)

|2014-12-18 11:55
回忆曾经的零零碎碎
|2014-12-18 12:00

1、煎宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎 鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼 皮金黄色,才可装碟。

  2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:

  鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。

  如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。