四川爆炒肥肠的做法

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|2017-11-19 09:15
无奈撤退
|2017-11-19 09:40

火爆辣子肥肠做法:炒口味:香辣味难度:初中水平人数:3人份准备时间:60分钟烹饪时间:分钟主料猪大肠:500克洋葱:半个尖椒:2个辅料蒜:4瓣姜:1块卤水:1块鸡粉:半勺白糖:半勺八角:4个香叶:3片花椒:1把郫县豆瓣酱:1勺干辣椒:8个水:适量植物油:适量葱:1棵黄酒:2勺1,将生肥肠清洗干净,锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水

2,把家里的老卤拿出来化冻3,卤水里下入焯水的肥肠,加姜片,盐,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约30分钟煮熟,捞出沥干水份4,葱、姜、蒜切片5,尖椒斜切成段6,洋葱切片,干辣椒切段7,卤好的肥肠切成段8,净锅放油,油热后加入豆瓣酱炒出红油9,放入花椒和干辣椒段,洋葱段,尖椒段炒香10,倒入肥肠煸炒11,炒至肥肠水份干,加少许盐,白糖,鸡粉提味后起锅装盘

奇多多
|2017-11-19 09:32

“要知道梨子的滋味,就要亲自尝一尝”。同样,要学会四川正宗肥肠粉的做法,最好到四川来(不知道你是不是四川人),特别是要到四川的宜宾市来,多吃多看,自然就会了。如果一时半会儿来不了,可按下法自己动手:1、准备粉(即条粉或称粉条)。这个粉(主要指加工成粉条状的干粉条)是由红薯淀粉加工而成的,有宽的和细的之分,在四川宜宾的市场上随处可买到。放到热水中将其泡软。

2、制汤。将猪骨熬汤。起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤,烧沸后慢炖1小时。3、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。4、烧水至沸腾,放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里,加肥肠汤(里面要有肥肠),然后再按口味加入调料即可。好吃哦,红亮鲜香、酸辣可口,我们这里的女孩子们简直是蜂拥而至,爱得不得了!要学,当然要到四川省宜宾市来!

丽丽花
|2017-11-19 09:31

1、制汤。将猪骨熬汤。起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤,烧沸后慢炖1小时。

清滢小雨
|2017-11-19 09:23

干煸肥肠的做法材料:肥肠、姜、葱、干辣椒做法:1、肥肠洗净后加水煮熟,八成熟就起锅晾冷,切段;2、把锅烧热,不放油,把切好的肥肠下锅,把里面的油炒出来,可以看到此时锅底已经油晃晃的拉,不要炒的太干,起锅待用;3、再放油,再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻,加入煸好的肥肠翻炒即成。

前度爱
|2017-11-19 09:22

菜品:红烧肥肠主料:猪肠250克辅料:白萝卜100克调料:姜5克、蒜5克、八角1个、花椒5克、桂皮1片、干辣椒10克、生抽3克、老抽8克、草果1个、香叶5片、白砂糖5克

做法:1、大肠清洗干净后放入有葱段,姜片的滚水烫1分钟左右捞起;2、锅内倒入少许油,加入白糖炒糖色;3、加入大肠,上色后捞起;4、剩少许油在锅内放入花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,桂皮,草果,三萘,香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右;5、放入白箩卜,加入生抽,与水,没过箩卜,烧至箩卜与肥肠软熟即可。