四川青椒回锅肉的做法有哪些?

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|2017-11-11 08:14
芒果之夏
|2017-11-11 08:23

前言上两天吃过一次是弟弟在旁边指导的,今天自己制作了一下。顺利的完成了,感觉还是自己做的香,最起码有成就感。呵呵材料主料:五花肉400g;辅料:油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、醋适量、豆瓣酱适量、料酒适量、青椒适量、蒜适量四川回锅肉1材料备齐。2锅里水烧开把肉放下去煮5分钟。肉不去皮、然后捞出来洗净切成薄片。3青椒切条,姜蒜切好备用。4坐锅烧热加入切好的五花肉一起翻炒均匀。中火即可、5加入适量的料酒。然后就一起炒。炒啊炒。炒到金黄色出油为止。如果肉不出油的话可以放点油进去。6炒香之后加入姜蒜倒进去。然后再一起翻炒2分钟均匀让姜蒜出味、7接着下青椒一起翻炒几下、8加点盐。9加点生抽。10倒点豆瓣酱适量、11最后加点醋再翻炒均匀,炒1分钟即可出锅。12装盘、小贴士可以加红青椒更漂亮哦、对了。最好还要加入花椒更香。

心花露放
|2017-11-11 08:21

材料:五花肉半斤(就是又有肥肉又有瘦肉那种)、青椒4、5个(要短而胖的那种)、郫县豆瓣(一定要正宗的四川郫县豆瓣各地超市均有售)、蒜苗五六、根,姜、蒜、酱油,花椒,味精或者鸡精。步骤:1、把肉洗净,(肉可以先切一下,切成2段肉熟得快点)放进清水里煮(水里要放少许姜片、蒜入味),大火煮二十分钟左右,用筷子可以插穿肉的时候就不煮了,刚好煮过红,不能太软,这时候把蒜苗切成3-4厘米一段的,青椒切成正方形的片,姜蒜都要切成丝备好,2、捞起肉,按照比青椒片稍大的大小薄薄的切成片儿,2、倒入少许油烧烫后,加几颗花椒炸,然后倒入切好的肉片翻炒,小火慢炒,再加入姜蒜丝,少许盐(一定要少,口味淡的可以不加),待肉片出油后会变得晶亮,这时候加入三勺郫县豆瓣在油里再翻炒,加入青椒片,蒜苗,可以盖上锅盖焖一会儿再翻炒,这样5、6分钟后看成色,要想肉肥点儿的就可以加入少许酱油,味精后起锅了。要是想吃干点儿的,就再翻炒一会儿,再加酱油,味精起锅。青椒不能炒的太干,那样就失去了成色和味道了。这道菜是四川家常必备菜,色香味齐全,简单易学,流程也不尽相同,端看个人口味和操作了。