红烧鱼里面放什么配菜？主料是什么？
浏览（46362）
|2017-11-04 16:00
奥瓦罗
|2017-11-04 16:27
1.把鱼去鳞去肠宰杀干净。2.切好葱，姜，蒜，辣椒。3.把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。4.锅里倒油煸香葱姜蒜。5.炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。6.把腌制好的鱼放入锅内。7.倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。8.等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
小兜儿
|2017-11-04 16:17
红烧鱼(二)主料：草鱼一条（约3.2斤）腌料：生抽1\/2杯，葱一根切段，姜5片，五香粉1\/4小匙 卤汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1\/2杯，水2杯 制作过程：1）草鱼洗净处理好，横切成小段，用酒和腌料腌2小时以上 2）油烧到8成热，将鱼段下入炸至酥黄 3）将卤汁烧开，小火熬成浓汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄酱煮开 4）将2的鱼段放入卤汁内，再加一点百利甜酒，小火收汁 姜丝，红辣椒丝，青蒜（切段），老抽，生粉把鱼洗净切块，油下锅烧到没声音时（记得常用锅勺多搅拌油锅，这样热度均匀）把鱼拌上生粉，下锅时把生粉抖干净（鱼的表面能沾上一点就好，不用多，但也要均匀）把鱼炸到金黄就捞上锅，再把油倒出来，留少许就好，放姜丝，辣椒丝，青蒜下锅暴炒，然后放少许水，在添上老抽（想颜色深点可多放一点），然后搞少许生粉拌水倒进汤里，再放味精，盐（依个人口味）再把鱼倒进锅焖上两三分钟就OK了，（也可以把炸好的鱼放盘子里把搞好的汤浇上去就好）其实做红烧鱼的程序都没有简单的，自己琢磨琢磨就能掌握好的，祝你成功！
甘须
|2017-11-04 16:12
原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许你做的时候一定是水放多了吧
我住2046
|2017-11-04 16:07
红烧鱼的做法配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。提示：1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。一、红烧鱼的做法配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。提示：1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。
紫粉儿
|2017-11-04 16:07
我觉得你喜欢吃什么菜都可以加，就像火锅样的。
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