羊肉汆丸羊肉串丸子的做法子的做法有哪些?

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|2017-11-02 11:35
完美的圈套
|2017-11-02 11:58

羊肉2两 冬瓜4~5两 香菜少许 香油半汤勺 酱油一汤勺 虾仁少许 葱姜约一勺 植物油二汤勺 1.羊肉、葱、姜混合剁碎,放入碗中。2.肉剁好后,加一个鸡蛋,如果肉不够干就只加蛋黄。接着加入酱油一汤勺。盐一汤勺(肉里放多一些的盐,汤里就不用放了,肉里的盐会渗入汤中)。胡椒粉(依个人口味添加,出味)。搅拌均匀即可汆丸子。3.凉水汆丸子,大火,锅里倒入凉水。4.放入冬瓜片,清煮至半熟5.丸子全部下锅。记得用勺子将表面溢出的白色肉末去除。6.慢煮,期间可以根据个人口味,加盐,加胡椒粉7.出锅了,放入香菜、虾仁。还可以适量加些醋等调料注意:肉要鲜嫩,用小火煮。

舒洁宝宝
|2017-11-02 11:41

主料:冬瓜300克,羊肉200克辅料:鸡蛋清:1个调料:盐适量、葱5克、姜5克、八角适量、花椒20粒、香油10毫升、淀粉40克、植物油10毫升 白糖2克、白胡椒2克、黄酒10毫升、水适量。1.羊肉剁成馅,冬瓜挖成球备用。2.花椒焙成金黄色擀成粉面,葱姜切末,将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用。3.热锅凉油,煸香葱姜大料。4.放入冬瓜煸炒2分钟。5.锅中倒入适量开水。6.淀粉放入浅盘中,将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉。7.另起一锅,水烧到六七十度,放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用。冬瓜炖软后,放入煮熟的丸子,继续烧1分钟,放入盐,鸡汁调味后即可关火。窍门:1、一定选用肥瘦3:7的肉,我用的是腰窝。2、放入各种调料后,一定要顺着一个方向打上劲儿,摔打几下,丸子更有弹性。3、和好的肉馅略微有一点稀,不能太干,煮出的丸子才更加滑嫩。4、做成核桃大小的丸子后,放入淀粉中裹一层干淀粉。这样做出的丸子表面晶莹不散。5、将丸子放入七成热的水中,再用小火慢慢烧开水,丸子浮起即可出锅,放入煮好的菜中即可享用。(不能加热时间过长。

weiweidd
|2017-11-02 11:39

材料主料:羊肉(瘦)200克,肥猪肉150克,辅料:芹菜100克,香菜30克,水发木耳30克,鸡蛋75克,调料:大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,豌豆淀粉5克做法1.羊精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;2.勺中加高汤,将羊肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味;3.出锅时撒香菜末,淋上香油即成。