鲫鱼汤的做法最正宗的做法有哪些？
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|2017-10-24 14:35
咩咩人
|2017-10-24 14:46
前言我今天做的鱼是我们当时江里产的,味道那叫一个鲜呢.买回来的鱼儿让它们在盆子里游了半天,扑腾的满地水,总想着往外跳,最后加了个盖子算是老实了.做这个鲫鱼汤用砂锅最好了,我家没有砂锅就直接煎完加水炖了,味道上肯定差了一大截,以后可能会多做一些汤汤水水的,看来得考虑让砂锅入驻我家了.材料主料：鲫鱼400g、白菜150g；辅料：葱适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量清炖鲫鱼汤1鲫鱼收拾好,洗净2锅内油烧热了,把鱼下锅两面煎一下3葱切段,姜切片4加多些水,大火烧开后撇出沫子,加葱,姜片,小火慢慢炖;5白菜心切小块6煮至汤汁呈乳白色时,加入白菜心,盐,胡椒粉把白菜炖烂即可.小贴士炖鱼汤最好是用砂锅,我家是没有,朋友们家里有的可以试一试啊,鲜呢!
清晨上了妆
|2017-10-24 14:42
奶白鲫鱼汤1、原料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。2、锅里放油，烧热后，用铲推开3、放鲫鱼略煎一下4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊鲫鱼豆腐汤原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐。做法：1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。香菇豆腐鲫鱼汤材料：鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。做法：1、鲫鱼收拾干净后，擦干身上的水分2、锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可3、倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟4、最后放入豆腐块，在炖10分钟，加盐出锅。
wseeys
|2017-10-24 14:40
不知道你所说的最正宗的做法，不明白何为最正宗。家常做法有一两个，很简单，味道也很鲜。不知道你会不会喜欢。鲫鱼汤做法一食材明细：鲫鱼 一条 大葱 适量 姜片 适量 白胡椒粉 适量 盐 适量做法：1.鲫鱼洗净，用厨房纸吸干水分。姜和大葱切片备用2.锅里放油，将鱼煎一会，两面都要煎3.煎好的鱼放入适量清水4.放入备好的葱片姜片和白胡椒粉5.大火烧开后小火炖二十分钟 起锅时放入适量盐即可PS：白胡椒粉。我每次都会忘记放。鲫鱼汤做法二主料：鲫鱼1条 调料：色拉油 适量 葱 1小段 姜 1片做法：1.准备工作：鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮的完整度。2.不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄（两锅一定要同时进行）3.让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键4.放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时PS：1、制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。
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