干锅包菜里面放美极鲜吗?

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|2017-10-23 21:24
时尚追随者310
|2017-10-23 21:48

菜谱名称 干锅手撕包菜 所属菜系湘菜 所属类型 另类饮食 基本特点爽脆微酸,口味鲜美 基本材料小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋 做法 1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。另一中做法,更正宗也更简单,湖南都是这样做的。正宗湘菜手撕包菜的做法 半个包菜(手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开)、蒜片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了),立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些**的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失),然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放)。

夏沫秋至
|2017-10-23 21:37

1、包菜用手撕成一片片的,可以用刀切,但是味道要差一点,洗干净,沥水2、五花肉,切成薄片,如果不拍麻烦的话,将五花肉先蒸个十分钟,再用,也可以用腌制的肥的咸肉,或者肥香肠,一定要切成薄片3、锅烧热,倒油,油烧热后,下干辣椒,迅速煸炒,下肉片,翻炒至变色,加入包菜,翻炒至变色,倒入蚝油,翻炒,一分钟后,起锅装盘。

幽林居土
|2017-10-23 21:34

食材干锅手撕包菜的原料:包菜 1个、蒜苗 50克、五花肉 100克干锅手撕包菜的配料:葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸鱼豉油 15克、干辣椒 10个干锅手撕包菜的调料:白糖 5克、醋 5克、盐 2克、油 15克步骤\/方法11、卷心菜一个洗净;22、把卷心菜用手撕成大小合适的块,用淡盐水泡15分钟洗净;33、锅里放水烧开,放入盐和油。把卷心菜放入锅中淖一下,变色即可捞出来;44、放到凉水浸泡;55、将水分完全沥干备用;66、五花肉切成薄片;77、放入蒸鱼豉油腌制入味;88、葱、姜、蒜切碎;9、辣椒、花椒备好;10、青蒜苗洗净;11、切成寸段;12、锅里放油,放入花椒煸香后取出花椒;13、放入葱、姜、蒜末煸炒;14、放入五花肉翻炒;15、放入辣椒煸炒,往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟;16、放入卷心菜翻炒;17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀;18、放入香醋翻炒1分钟,关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。(直接放入盘中享用了)。

唔名唔份
|2017-10-23 21:31

哈哈,这道菜真的挺好吃的,我自己在家也常做。首先准备好包菜和猪肉,以及葱、姜、花椒、辣椒等配料。包菜洗净,用手撕成片,将菜叶和菜梗分开放,因为菜梗难熟,要先放。肉切片,葱姜切末,起一油锅,葱姜爆锅,下入肉片煸炒。接着另起一油锅,将花椒倒入煸出香味,将干红辣椒也放进去小火煸一会。然后捞出花椒粒,倒入包菜。先炒菜梗,等菜梗稍微变软后再放 入菜叶,接着放入调料调味,最后将炒好的肉倒入炒匀,就可以出锅啦。这样的做法真的会很 香哦,希望楼主能成功。