红烧排骨是什么排骨？做法是什么？
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|2017-10-23 19:00
断然离开
|2017-10-23 19:27
红烧排骨的做法排骨400克，姜2片、大葱半根、八角两个、茴香两个、桂皮一片、草果两个、香叶3片、丁香3朵、花椒30粒，盐一勺、味精一勺、白糖一勺、料酒一勺、酱油半勺、色拉油两勺做法1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。6、加入适量热水，放入盐和葱结。7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
海的女儿仔
|2017-10-23 19:24
肋排最好。调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，主食材：猪肋骨，配菜：香菇，胡萝卜做法0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。材料猪排骨1.5公斤，酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）做法1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
温瞳木
|2017-10-23 19:22
主料排骨500克辅料葱白1根 香叶2片姜2片 蒜4瓣桂皮1块 大料1朵食用油1勺 盐1小勺冰糖35克 酱油1勺黄酒4-5勺 冷水适量开水适量红烧排骨的做法步骤1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。3.冰糖敲碎。4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。7.倒入少许酱油上色。8.放入大料、香叶、桂皮。9.姜片、葱段、拍过的蒜。10.倒入半碗黄酒。11.倒入开水没过排骨。12.盖上锅盖转小火炖40分钟。13.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
rate456
|2017-10-23 19:07
红烧排骨材料肋排500g，香菇8-9朵，油3汤匙，糖1汤匙，葱姜几片，老抽2茶匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，八角两个，做法1.香菇洗净切块2.排骨过水焯一下，冲洗干净3.热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香4.倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒5.倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。
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