酱茄子土豆怎么做好吃法？
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|2017-10-23 12:40
DR小宝
|2017-10-23 13:04
土豆炖茄子地道的东北菜，好做更好吃，偶喜欢，隔三差五的偶就来一顿．原料：1、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；2、土豆若干。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；5、小葱。方法步骤：1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；3、小葱切成葱花；4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；13、出锅；14、老香啦！
二分之一年
|2017-10-23 12:42
A.红烧土豆的做法 食材明细 土豆 1个 熟排骨 1碗 香菇 9朵 胡萝卜 1个 油 20毫升 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 味精 适量 1将土豆、胡萝卜洗净切块。2香菇洗净切成四瓣3红烧排骨1碗4葱、姜、蒜切碎。5锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。6放入土豆、胡萝卜翻炒。7倒入肉汤。8开锅后转中小火煮15分钟。9放入香菇和排骨少煮片刻，添加味精调匀即可。10盛入盘中，即可享用。B.酱爆茄子的做法 原料：紫色细长嫩茄子、嫩青豆、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒。做法：1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；[美食中国]3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。特色：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。
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