干锅手撕包菜怎么做？是什么菜系？
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|2017-10-23 10:40
时尚追随者309
|2017-10-23 11:09
前言干锅手撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。材料主料：包菜300g、蒜苗50g、五花肉100g；辅料：葱10、姜5、蒜适量、蒸鱼豉油15ml、白糖5g、醋5ml、干辣椒10个、盐2g、油15ml干锅手撕包菜1包菜一个洗净。2把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净 3锅里放水烧开，放入盐和油。4把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来。5放到凉水浸泡。6将水分完全沥干备用。7五花肉切成薄片。8放入蒸鱼豉油腌制入味9葱、姜、蒜切片。10辣椒、花椒备好。11锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。12放入葱、姜、蒜末煸炒。13放入五花肉翻炒。14放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。15放入卷心菜翻炒。16青蒜苗洗净。17切成寸段。18放入锅中翻炒均匀。19放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（我直接放入盘中享用了）。20出锅装盘，即可享用。小贴士淖菜时锅里先放点油和盐，为了更好的入味，色泽也漂亮。
MANMAN_L
|2017-10-23 11:02
前言手撕包菜是有名的湘菜之一，在湘菜馆子是“点击率”颇高的一道菜。煎香的五花肉配上爽脆清甜的包菜，香死人不偿命啊！每回去餐厅必点的一道菜！太开胃了，孩子也超爱吃！总有吃完一锅再来一锅的罪恶念头。窗外下着大雨，淅沥沥的春雨夹杂着一股寒风，烤着暖炉，摸着键盘，把我从夏天又打回了冬天。这样的天气比较适合吃干锅吧，热腾腾的香气能让心身都变得温暖。你还好吗？那个曾经比我更爱吃手撕包菜的人儿！人啊。怎么说走了就走了！有些人，一个转身，就是一辈子！材料主料：包菜500g；辅料：油适量、盐适量干锅手撕包菜1手撕包菜，注意菜梗部跟菜叶分开放，五花肉切薄片2辣椒与蒜苗切段，老姜切片,蒜拍碎即可3锅里放少许油，放入生姜略煎；4倒入五花肉煎香，两边煎至金黄，将肥油煎出去；5放入干辣椒稍微翻炒；（主意火候，辣椒很容易烧焦）6倒入菜梗部分7火炒至菜梗软了，放入少许盐，8倒入菜叶与红辣椒断一起翻炒；9炒至稍稍变色，放入鸡精、10放入糖提味11放入生抽12出锅前倒入蒜苗与大蒜炒匀，倒入少许陈醋盖上锅盖焖3-5秒；小贴士1、包菜手撕哈，别懒，还有菜叶跟菜梗分开放，入锅时间有先后。包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味。
大苯焦
|2017-10-23 10:47
原料：包菜 1个、蒜苗 50克、五花肉 100克配料：葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸鱼豉油 15克、干辣椒 10个调料：白糖 5克、醋 5克、盐 2克、油 15克干锅手撕包菜的做法：1、卷心菜一个洗净；2、把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净；3、锅里放水烧开，放入盐和油。把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来；4、放到凉水浸泡；5、将水分完全沥干备用；6、五花肉切成薄片；7、放入蒸鱼豉油腌制入味；8、葱、姜、蒜切碎；9、辣椒、花椒备好；10、青蒜苗洗净；11、切成寸段；12、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒；13、放入葱、姜、蒜末煸炒；14、放入五花肉翻炒；15、放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟；16、放入卷心菜翻炒；17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀；18、放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（直接放入盘中享用了）。
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