正宗的回锅肉怎么做?

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|2017-10-22 21:20
芝麻街的红
|2017-10-22 21:26

做法1 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。(1)将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。(2)将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。做法2 用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜:蒜苗\/青椒 1、将鲜肉煮至八成熟 2、将煮过的肉切片 3、烧油 4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 6、下配菜,炒熟即可 做法3 主料:猪腿肉250克,青大蒜100克,卷心菜100克。辅料:甜面酱10克,黄酒10克,豆瓣酱25克,酱油5克,白糖25克,味精2克。制作:1)、将猪腿肉洗净放入水中煮到断血,待冷却后切成7厘米长、1厘米宽的薄片。将大蒜洗净后切段,卷心菜切斜角块;2)、锅烧热,加油烧到六成热下肉片煸炒,.做法1 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。

(1)将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。(2)将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。做法2 用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜:蒜苗\/青椒 1、将鲜肉煮至八成熟 2、将煮过的肉切片 3、烧油 4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 6、下配菜,炒熟即可 做法3 主料:猪腿肉250克,青大蒜100克,卷心菜100克。辅料:甜面酱10克,黄酒10克,豆瓣酱25克,酱油5克,白糖25克,味精2克。制作:1)、将猪腿肉洗净放入水中煮到断血,待冷却后切成7厘米长、1厘米宽的薄片。将大蒜洗净后切段,卷心菜切斜角块;2)、锅烧热,加油烧到六成热下肉片煸炒,待肉片卷起后,放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、糖、黄酒,炒至上色,并放进卷心菜同炒入味,撒下蒜段翻炒几下即可装盆。做法4 原料:带批猪腿肉400克,青蒜苗100克,郫县豆瓣25克,甜面酱约10克。制法:肉洗净,煮至肉熟皮软捞出,凉后切片待用,青蒜切段;肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,再放甜面酱炒出香味,调味后放青蒜段翻勺装盘即成。