卤菜配方大全 娄国民熟食是什么？
浏览（2003）
|2017-10-22 02:24
兜籽鱼
|2017-10-22 02:52
想学卤菜配方啊，网上找肯定不靠谱嘛，如果你想做卤菜熟食的话我推荐下廖排骨，他们的产品味道不错，我喜欢吃辣，他们的五香卤排骨、麻辣系列我最喜欢买，辣得好过瘾！
甜甜123001
|2017-10-22 02:42
熟食加盟娄国民熟食怎么回事？娄国民熟食是一家以实体店为主体，建立的熟食加盟培训机构，这是当初的想法，通过时间和对熟食加盟方面有了更多的了解之后，认为熟食加盟方面有很多不利于熟食加盟商，为了不让学员受到资金的流失，和熟食加盟的各种束缚，最后采取了对外熟食培训的，这样给予了创业者本身应有的自由，不限制创业者的牌匾字号名称，不限制店内店外的装修以及中药材的熟食配方，做到了真正的传技术、秘方送！
cwqpwedc小可乐
|2017-10-22 02:39
卤水的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜卤水的制作材料：主料：卤水教您卤水怎么做，如何做卤水才好吃 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。
一、卤水的几种制作方法：1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3\/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。做法：加水熬一小时。4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克做法：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。保存方法：每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
燕之都
|2017-10-22 02:30
虽然卤菜培训机构也有骗人的，多品尝一下，传技术，开卤菜店，还是多考察，要慎重选择，但不能说所有的卤菜培训机构都是属于这种的，而且开卤菜店还需要投资的！可以多多了解，多走走，担心学不到真正的熟食卤菜配方学习卤菜配方，毕竟学习卤菜配方是要花钱的，这个担心是有必要的、秘方送。
跑鞋婚礼
|2017-10-22 02:27
在重庆百家汇特色餐饮网站可全面的自学开一家卤菜店所需的卤菜知识，川渝卤菜配方及卤菜经营管理知识。当然也可以到重庆重庆百家汇去实地学。
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