凉拌土豆丝的做法 最正宗的做法是什么?

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|2017-10-22 03:20
咬一条瓜
|2017-10-22 03:44

凉拌土豆丝主料土豆350克 胡萝卜50克调料食盐1\/2茶匙 鸡精1\/8茶匙 香油2茶匙 香菜2根 花椒油3茶匙凉拌土豆丝的做法1.土豆、胡萝卜分别去皮,香菜去根洗净2.分别将土豆、胡萝卜先切成薄片,再切成丝状,香菜切碎3.锅内烧开一锅水,放入土豆丝,胡萝卜丝,大火煮至水开4.捞起浸入凉开水中5.将过凉后的土豆丝,胡萝卜丝捞起沥干水份,放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油拌匀即可希望我的回答对你有帮助

mickylily
|2017-10-22 03:30

用料主料土豆400克辅料香菜2根调料花生油6汤匙食盐适量鸡粉半茶匙姜1小块米醋适量细香葱3根大蒜2粒花椒油1茶匙辣椒油1汤匙水适量凉拌土豆丝的做法1.将土豆去皮,切成丝,然后充分冲洗干净,再用清水浸没2.把生姜大蒜切成细末,香葱切成葱花,香菜切成小段3.锅内浇开水,水开后,放入土豆丝氽断生(水再次开后,大约13秒左右关火)4.马上将土豆丝移至凉开水过凉,里面滴几滴米醋5.炒锅内放花生油,油热后将生姜大蒜末炸香后关火6.把葱花放在碗里里面调适量盐,将炸姜蒜的热油淋在里面7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐,放在沥干水的土豆丝里8.将各种调料充分与土豆丝拌匀,装盘或碗,再淋一点葱蒜油,加点香菜,即可烹饪技巧1、土豆最好用刀切成丝,切成丝后马上洗掉淀粉,浸没在水里。2、如果想要爽脆口感,氽水时间不要太长,氽水过后马上放到宽凉开水里,滴几醋米醋或白醋。3、拌土豆丝,想要色泽好,不宜用老陈醋和酱油。菜品特色无论达官贵人,还是小老百姓,应该都吃过土豆,土豆是很亲民的一种食物。川东,叫土豆为洋芋,让人想起好些跟洋字有关的东西,比如洋火(火柴)、洋马儿(自行车)等等。还有些地方称它为山药蛋,很有趣味。

据说第一个吃土豆的人在瑞典,人们为了纪念,还在市中心广场为他塑了一座青铜像。和第一个吃番茄和螃蟹的人一样,他们用勇气换来了众人的口福。四川种土豆非常普遍,在农村,红薯和土豆都是必不可少的。奶奶种的土豆里,有一部分皮为红色,当时只觉得比普通土豆好看,现在才知营养要高得多。挖土豆,还得要技术,用力得当,一锄头下去,翻上来一窝土豆,抖抖多余的泥,用手一个个拔下,扔到篓子里,又继续挖。而新手,深一锄浅一锄,往往会让土豆分身,立马涌现一阵歉疚感。挖破了的土豆不好保存,也是最先被吃掉的对象。炝炒土豆丝、青椒土豆丝、红烧土豆、土豆烧鸡…用土豆做的菜不胜枚举,怎么做都好吃。它既能胸有成竹地当主角,也可以兢兢业业地当配角,在各种场合下都游刃有余。有时候觉得,做人应该像土豆学习。父亲爱将川味腊肉切薄片,与蒜头爆香,掺一些开水,把洗过淀粉的土豆片放进去,和腊肉一起焖,不要随意翻动,待锅内汁水收干时,一道香气四溢的农家风味菜就做好了。开水亦不可掺太多,约摸能让土豆熟透为宜。土豆借了味,口感绵软而饱满,还有腊肉的香气。每每回想起来都特别亲切,温暖。在夏季,凉拌菜十分风靡,土豆也能赶上趟儿。

疯人痴胶花
|2017-10-22 03:27

原料:土豆1个(100g),花椒(3g),干辣椒1条,青椒半只,香菜1棵,油10ml,盐、味精适量。做法:1)土豆切细丝,用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝;2)土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行),用凉水冷却。3)将冷却后的土豆丝放盐,味精,辣椒丝拌匀放置15分钟。然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。4)起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出,将热油淋到土豆丝中,特别照顾一下辣椒丝,以出味。5)香菜切段,青椒切丝,放入土豆丝中,拌匀。