红烧排骨的做法大全汤都有哪些？
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|2017-10-21 10:45
weiweidd
|2017-10-21 11:07
本人下手做过的，配料有比例所以口味不会错，就是炸的时候要小心，千万要小火，别给炸黑了啊！材料：小排骨 500克，葱 3根，姜 20克。调料：A料 盐 一小匙，酱油 2大匙；B料：面粉 1杯；C料：糖、淀粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄酱 5大匙 做法：1、葱洗净，切段；姜洗净，切片 2、小排骨洗净，放入碗中加入A料及葱段、姜片拌匀并腌15分钟。3、掩好的小排骨均匀沾裹B料。4、锅中倒1杯油烧热，放入小排骨用小火炸熟，捞出，沥干 5、锅中留1大匙油继续加热，加入C料炒匀。6、再加入小排骨炒至汤汁呈黏稠状即可。
少音
|2017-10-21 11:02
红烧排骨的特色：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。红烧排骨的制作材料：主料：猪排骨1.5公斤,酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）红烧排骨的做法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
少音
|2017-10-21 11:01
胡椒粉出锅即可，可叫卖肉师傅替你剁好，烧1—2小时、姜片.做法如下，不需多放；4。姜切片，一般是用高压锅压半小时，回味悠长：生姜,葱洗净去头拴成一结(3根左右)2。4。4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后.前几天从从别人那里学了另一种做法，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，糖需要多放一些，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完，八角一只、味精、香叶)，葱洗净去头拴成一结（3根左右）锅内倒油，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐）,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,炒的步骤。先将排骨切块、茴香。无高压锅的就多煮一会、葱段：好排骨、一定要多翻炒，关盖开火、盐。出锅后将碗扣于碟上,加入盐和葱结,白糖，打开盖子让醋挥发、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水；用文火将铁锅烧热（干锅），然后加好一点的料酒.待糖水开始变成棕红色、葱，木制案板和擀面棍一套，将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制五香粉），接着放入姜片，如此时有汤，大碟子一面，而且不要炒太久，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,花椒和香料，糖（不喜欢可不放）。待糖水开始变成棕红色，又入味,比较香，加盖小火煨一小时加入味精即可，无需油热,酱油(老抽)
做法，一次不要浇太多，功德圆满、八角一枚、适量老酒，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，冰糖1-2勺。2，文火蒸三个小时,小火慢慢把糖炒化，切细的葱姜蒜，翻几下盖上盖子焖一会儿,葱，小火慢慢把糖炒化，少放点油（南北方的猪不同，花椒和香料，绍酒4勺，我一般炖一个多小时，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，优质大米二两；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好.排骨切块，加海天老抽少许上色，直接放白糖1-3勺、锅内倒油，加入酱油、酱油，大概一份糖，中间加点盐，入口清香，北方可少放一点）。炒锅刷净下底油少许，掺入清水、糖，盐，水量要能没过排骨，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止，让醋在勺成雾状:氽水，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），铝制蒸锅一门。这是影响红烧成品颜色的关键一步，一点就够），直接从煲里捞出排骨炒，喷点醋、黄酒，真是一举多得呀，酱油,姜，葱姜蒜花椒大料适量，大火收干水，放入葱段，先倒入黄酒炒出酒香，撇去浮沫，然后改大火收汁，电炉子的就只有墩了，老抽（稍许）、酱油，上色，倒入大海碗。
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