醋溜豆腐的家常做法大全都有哪些?

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|2017-10-20 16:50
水中飞行
|2017-10-20 17:17

熘豆腐丸子的做法详细介绍 菜系及功效:素斋菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱口味:咸鲜味 工艺:焦溜熘豆腐丸子的制作材料:主料:豆腐(北)300克辅料:胡萝卜25克,黄瓜25克,小麦面粉25克,淀粉(玉米)10克调料:花椒5克,姜汁10克,酱油8克,盐5克,味精3克,白砂糖3克,香油10克,姜5克,植物油80克熘豆腐丸子的特色:色泽红亮,软嫩清鲜。教您熘豆腐丸子怎么做,如何做熘豆腐丸子才好吃1.豆腐沥干水,搅成细泥;2.加花椒水5克、姜汁10克、精盐3克、味精1克及面粉搅匀;3.胡萝卜、黄瓜均切成象眼片;4.勺内加油烧五成热,将豆腐泥挤成丸子下油炸;5.炸透,呈金黄色捞出;6.勺内留油25克,放入姜末、胡萝卜、黄瓜片煸炒;7.加花椒水、素汤及余下的花椒水、姜汁、酱油、精盐、味精、白糖、素汤、姜末炒匀;8.用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,再放入丸子颠翻均匀,淋明油出勺。熘豆腐丸子的制作要诀:1.本品有油炸过程,需备植物油约500克。2.熘是中餐的一种重要的烹调方法,特点是主料先经过炸、煮、蒸等熟制过程后;3.最后下入已炸制好的汤汁中,快速出锅。4.花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。