红烧猪蹄烧黄豆的做法有哪些？
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|2017-10-20 16:59
小面富
|2017-10-20 17:23
猪脚炖黄豆的做法：材料：猪脚、黄豆做法：1）黄豆用温水泡发，泡三个小时比较好。泡好后装入盆内备用。2）猪脚加盐、料酒、生抽、姜末、蒜末拌匀腌渍一下，大概2个小时。（腌渍一下，猪脚吃起来觉得不会太油腻）烧前用水冲一下，把姜末、蒜末冲掉。3)锅内加油，油热后加入一勺白糖，待糖变成深红色后，加入猪脚、姜片炒（类似做红烧肉），炒两下，猪脚就会变成红色，这就是所谓的炒糖色。翻炒一会再加入老抽，八角粉、白酒（可用料酒代替，我个人比较喜欢白酒，个人觉得白酒更香），炒至五成熟盛到盆里。4）把盆装的猪脚放入高压锅内，压20分钟。5）20分钟后，取另一块盆，将黄豆铺在盆底，把蒸熟的猪脚码在黄豆上，放入高压锅内继续压，阀门响后压12分钟，我这个时间比较精确。如果喜欢吃烂一点的，可以多压一些时间。这个过程中，不需要再放盐，腌猪脚时盐已经放好了。6）12分钟后，猪脚和黄豆都炖烂即可食用。
大语语
|2017-10-20 17:22
黄豆红烧肉 原料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。做法：1、黄豆用凉水泡3小时以上；2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；3、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；4、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软。黄豆炖猪脚的做法:材料:黄豆、猪脚、胡椒粒、汤粉、姜、盐。制作步骤:1.猪脚用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；黄豆提前浸泡1小时，备用；2.猪脚内加入清水、姜片煮沸，撇沫；3.加上酒、胡椒粒、汤粉及黄豆，加盖，用文火焖煮；4.至半酥，加精盐，再煮1小时即可。
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