干煸菜花需要过水吗?

浏览(5410)

|2017-10-19 11:55
时尚追随者311
|2017-10-19 12:12

菜花过油,把油滤下先把花菜打干锅,然后再烧油炒

肥肥米
|2017-10-19 12:09

材料:菜花1个(500克)、五花肉150克、蒜苗1根配料:蒜6瓣、姜2片、干辣椒10个、花椒15粒、酱油2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙做法:1、菜花掰成小朵,放进盐水中浸泡十分钟洗净,五花肉切薄片,蒜苗切段,蒜姜切片,干辣倒剪小段,花椒备好。2、锅下水烧开,放入1茶匙盐,然后倒入菜花焯水1分钟,过凉后沥干水份。3、锅烧热,淋入少量油,放入五花肉小火煸香(用勺压五花肉,煸出肥油)。4、然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。5、淋入2汤匙酱油。6、倒入菜花,撒入1茶匙盐提味,快速翻炒。7、然后倒入蒜苗,撒入鸡精。8、翻炒片刻即可装盘。小贴士:1、菜花掰成小朵,放进盐水中浸泡十分钟左右,这样藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了,而且还可有助于去除残留的农药。除了菜花,对于西兰花,同样可以采用这个办法来清洗。2、要等五花肉煸出香味,姜蒜、干辣椒和花椒爆出香味,酱油激出酱香味,再放入菜花,这样炒出来的菜花才好吃。3、喜欢吃辣的同学,可以多加点干辣椒,辣味浓会更香。4、菜花提前焯水,快速翻炒才能保持脆口,如果爱吃生脆的感觉,可以不焯水。

xm小咪
|2017-10-19 12:06

菜花也叫花椰菜,是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。干煸菜花是我最喜欢的菜花吃法,一般是先焯水,然后再进行煸炒。后来,我制作干煸菜花时尝试加入一勺老干妈豆豉,结果使菜色滋味丰富,层次分明,菜花的口感比比焯水后的来的脆爽。老干妈豆豉比普通的豆豉香,个人认为是干煸菜花好吃的关键,你们也不妨加一勺试试!干煸菜花的做法—原料:菜花、带皮五花肉、老干妈豆豉、香菜、姜、葱、蒜、盐、白糯米酒、干辣椒 准备:菜花掰成小块。带皮五花肉切片;香菜切段;葱姜切片,蒜拍松。做法:锅子烧热,倒入少许油,将五花肉放入,煸炒出油。将葱姜蒜辣椒放入,煸炒。放入老干妈豆豉。倒入糯米酒,煸炒。放入菜花。煸炒至菜花微软。菜花熟后,放入香菜。放入少许鸡精、盐,煸炒入味,出锅即可。经验分享:菜花容易藏污纳垢,一定要用淡盐水浸泡,清洗。干煸菜花要想好吃,最好选择带皮五花肉。老干妈豆豉滋味浓郁,滋味稍辣,孩子不一定能吃,给孩子做饭的,慎放。小常识:干煸菜,顾名思义,就是不加如一滴水,仅靠煸炒而成的一道菜,这道干煸菜花,便没有添加一滴水。液体就是白糯米酒,白糯米酒有少许甜味,可以中和老干妈豆豉的辣味和咸味,还能起到提鲜的效果。