红烧肉不加糖的做法大全有哪些?

浏览(4189)

|2017-10-19 06:50
愤怒的鸡
|2017-10-19 07:14

将五花肉洗净后,用清水泡半小时,除去血水和腥味,切成小方块,再入锅加水没过宜,煮沸3-5分钟捞起,滤开水分,炒锅加入少许油放入大料花椒烧热出香味,将肉入锅翻炒出油(如果肉很肥出油多可去掉一些)时,加入料酒、醋(因为肉油加入酒、醋遇热生成香脂入口更可口)翻炒后,加生抽炒是增香后,再老抽炒几下上色,然后放入姜蒜再炒几下,加入开汤没过,忌放冷水,否则肉硬不化渣,盖上盖中小火烧半小时,如果口味重,起锅前再加点盐即可,色泽红润、肥而不腻、味香可口。

提示:1、切肉,可以生切,也可以熟切,生的没熟的好切,但肉的味道有差别。肉生切过水每小块受热均匀,而煮后切与做回锅肉差不多,不同的是:红烧切的是小方块,回锅肉切的是薄片;红烧煮的时间又不能太长,因此,切出的小块明显受热不均,而回锅肉要煮八成熟。2、肉过水的目的是让肉收缩除腥味,几分钟就行了。3、肉下锅炒的时间不宜过久,否则,炒干了就好吃了。4、加汤烧时可放土豆、胡萝卜、冬尖等。5、如果吃辣的,可加入干辣椒或豆办酱炒后再烧。6、为了减少盐的摄入量,再加上盐经过高温后对身体不好,最好在起锅前味不够再加。1~6、肉热水煮5分钟,拿出切块。加油、八角炒,把肥油炒出,清除肥油后,直接加料酒、盐、酱油等作料,水加过肉,大火炖开,然后小火炖20分钟可出锅。

小圆点连衣裙
|2017-10-19 07:01

如同平时红烧肉做法,不加入糖即可。不过这样做很难吃。我有试过。

中式月饼
|2017-10-19 07:01

肉洗净后切成均匀的块状,然后用开水抄一下备用,准备些大蒜子,生姜片,干辣椒等着料。看你自己的喜好可以加其他。锅里放些油,等油热后把着料放入炒香后,倒入肉翻炒,加盐,料酒,酱油再炒一下,再放水,水要盖过肉,盖盖煮,等水煮开后关小火炖1小时左右,加味精即可。

爱能到底
|2017-10-19 07:00

烧肉不加糖就不是红烧肉。

悄悄寻梦
|2017-10-19 06:59

糖在红烧肉里主要有两个用途:1.在热油里加糖,烧一下之后会变色,这是炒糖色的过程。但是基本上烧的火候好的话就不会有太多甜味了,基本上后期不加糖光是糖色的糖的话肉没什么甜味。2.在起锅前加一些糖是为了提味,一般喜欢吃咸甜口的可以加也可以不加。苏式红烧肉的做法:不妨一试 1、肉要洗净,切大块(小块烧到最后都是碎肉了),滚水兑一下,去血水,再洗净 2、葱段,姜块拍烂,放大铁锅里,放肉,放黄酒,略微腌几分钟 3、加冷水,直至没过肉块,还要高些(水宁多不能少,中途加水就坏事了),加干山楂 4、大火煮开,可能还会有血漠,撇掉,10分钟后转小火 5、小火慢炖1个小时(注意不要烧干了,知道水要多加了吧?加酱油,如果不喜欢太多酱油可以加些盐,中火炖半个小时 6、看到水炖得差不多时,加糖,多加,一边尝味道,调整盐糖,要估计到水收干的浓缩效应。

saagli
|2017-10-19 06:55

家庭制作不放糖红烧肉的做法1.将洗净的带皮五花肉切成方形小块,葱切段、姜切成大片。2.锅内放油烧热,放入肉块煸炒干水分烹入料酒加开水适量开后打净浮沫,下入酱油、鸡精、葱段、姜片、八角、花椒、香叶入味,改小火焖40分钟加食盐调味收汁即成。

说不出的话
|2017-10-19 06:55

不加糖的话,似乎就不叫红烧肉咯!糖是影响口感最重要的一个调料!

甜心可儿
|2017-10-19 06:50

其他都一样,就是没加糖,略微多给点红烧酱油