红烧草鱼块的家常做法是什么？
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|2017-10-18 11:30
keiki5
|2017-10-18 11:50
主料：新鲜草鱼500g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、大葱适量、香叶适量、陈皮适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量家常红烧草鱼块1选择一条新鲜的2斤左右的草鱼，去掉头和尾，可以把头和尾冻起来回头炖汤喝。
hreewe
|2017-10-18 11:37
材料主料：草鱼400g；辅料：油适量、盐适量、料酒1勺、姜适量、蒜适量、葱适量、香菜适量、酱油1勺、鸡精1勺、花椒粉半勺、辣椒酱1勺、生粉1勺红烧草鱼块1准备好草鱼肉，并清洗干净。2加盐，生粉，料酒，花椒粉和辣椒酱。3拌匀腌一下。4锅热油，下蒜片炒香。5加半碗水。6加入鱼块。7中火烧制。8加鸡精调味烧熟。9鱼块盛出。10留下汤汁。11加葱和香菜。12将汤汁浇在鱼身上即可。小贴士1、鱼块加料酒，花椒粉，辣椒粉，生粉，姜丝等腌一下，烧出来更入味，肉也更滑嫩。2、烧鱼的时候，不要用力翻动，以免弄坏了鱼肉。
晓云望月
|2017-10-18 11:34
红烧草鱼块的做法1.草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。2.收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。3.挨个裹上淀粉。4.上油锅煎。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。5.底面煎好，翻面。6.煎好的，先放盘。7.锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。8.续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。
毛毛外套
|2017-10-18 11:32
红烧酿草鱼的做法：1.将草鱼去鳞，从鱼肚正中开膛，去掉内脏、腮，洗净血水，吊干水分；2.吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨，剥离出整条鱼皮，连头带尾完整，不要弄破；3.把脱出的无皮鱼起出肉，剁成鱼茸；4.鱼茸内加精盐、味精、清水100毫升拌挞成鱼胶；5.猪肉取300 克剁烂；6.荸荠去皮洗净，剁成碎粒；7.虾米、葱白、去蒂洗净的香菇5克切成细末，加入鱼胶搅拌成馅料；8.余下的猪肉、葱白、香菇分别切成丝待用；9.将鱼皮摊开在盘中，在皮内拍上干淀粉后，把肉馅酿入**成整条鱼形，外皮粘上干淀粉；10.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入酿鱼，炸至金黄色捞起，沥去油；11.余油倒出，再下油，投入肉丝、菇丝、葱丝爆香，烹入黄酒，加精盐、味精、酱油和汤（或水）300毫升，随后将炸酿鱼放入锅中焖10 分钟，取出鱼盛在碟中；12.将锅中丝料和原汁用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油和油推匀，淋在鱼身上便成。
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