去除蕨菜 致癌物质是真的吗?

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|2017-10-15 22:05
豆奶奶
|2017-10-15 22:27

你好,蕨菜中含有的致癌物主要是一种名为原蕨苷的物质,如同毒蘑菇中的毒性成分一样,这种物质在蕨菜中是天然存在的,国外研究发现这种物质的确会致癌,虽然蕨菜中确实含有致癌物,但并不等同于吃蕨菜会立即引发癌症,只有长时间大量地摄入蕨菜才有患癌的可能,原蕨苷在蕨菜中的含量是非常低的,常年累积的摄入剂量才有引发癌症的可能,就目前人们一年大多吃几次的情况来看,基本无需担心因此可能引发癌症。

完美的圈套
|2017-10-15 22:22

蕨菜中含丰富的胡萝卜素,钙和多糖,适当吃一些对身体有好处,能调理肠胃缓解便秘,同时对感冒等疾病有辅助疗效。

syuyoi
|2017-10-15 22:18

新鲜蕨菜的确是含有致癌物质,不过在70℃的高温下这种致癌物质就会自动分解.而且也并没有临床病例证明两者有必然的联系.我觉得并不需要太在意,像我们食用的东西并不完全都是没有毒性成分的,任何食物只要食用不过量就好,请参考

COOCOOLIN
|2017-10-15 22:16

据央视“共同关注”报道,不管是实验动物还是牲畜,食用蕨类都有可能造成中毒的情况,包括肝的损害、致癌,而这种致癌物质就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷。通过送检,测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根,叶中含量是根的10倍。而在国际癌症研究机构官方网站里,原蕨苷被列为二类致癌物质。实验数据还揭示,这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍,苯草酸超限22倍。实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明,蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明,即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症。蕨菜是传统野菜的代表,是“山菜之王”,很多人认为它绿色无污染,有营养,甚至还可抗癌,被誉为“长寿菜”。据相关资料显示,蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁等多种营养素和矿物质。此外还含有18种氨基酸等。然而,早在唐代,伟大的医学家、药物学家、“药王”孙思邈曾对蕨菜提出“久食成瘕”的说法,意思是长期吃蕨菜会对身体带来不利影响。后来,世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明,蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。不过也有相关人士指出,真喜欢吃蕨菜的,要控制吃蕨菜的量,偶尔少吃一点,也不用过于恐慌,但不要长期食用。长期、大量食用蕨菜确实会提高致癌率,这是因为“虽然新鲜的蕨菜在食用前经过晒干、水煮等加工后,能减少其中原蕨苷的含量,但并不会完全消除”。

小天快跑
|2017-10-15 22:13

他们乱说的吧,估计要么是记错了,蕨菜是强效抗癌的,很有名的,还致癌呢

海的女儿仔
|2017-10-15 22:10

问题分析:你好!根据你的情况考虑蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。蕨菜不仅能直接致癌,而且还有协同、促进已发生的癌症的生长。意见建议:建议不要食用,改为其他新鲜蔬菜。平时可以多食用新鲜水果。

字句显真心
|2017-10-15 22:06

新鲜蕨菜是一种防癌抗癌的野生蔬菜,但大部分人用新鲜蕨菜用盐腌制成干蕨菜,里头含有的成分已经改变,假如长时间过量摄取的话,里头的亚硝酸盐的量不会导致急性中毒,一样会导致慢性中毒,甚至有致癌的危险。因此不是蕨菜致癌,而是腌制后的干蕨菜致癌,这是要分清楚的。