罗宋汤为什么要配面包？
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|2017-10-12 20:40
云云南
|2017-10-12 21:01
罗宋汤配的面包是蘸着汤吃的（如图）。罗宋汤“做法如下：主料：牛腩肉300g、西芹一个、土豆一个、胡萝卜一个、洋葱一个、卷心菜一个、西红柿一个、红菜头100g调料：黄油15g，面粉50g，番茄酱6大勺，香叶3片，清水适量，盐，糖，胡椒粉各适量做法：1、牛腩切块，稍大一点儿，让它塞进嘴里的时候感觉满满的、足足的；2、冷水下锅，中火煮开约两分钟；3、捞出牛肉，用不烫手的热水冲洗干净；4、重新入锅，加入足量开水和香叶；5、大火煮开，小火慢炖，中间撇去浮沫，加盖慢炖至牛肉熟烂，大约2小时；6、牛肉快煮好时，准备蔬菜：西芹切丁；7、土豆切丁；8、胡萝卜切丁；9、洋葱切丁；10、卷心菜切丁；11、西红柿切丁；12、红菜头切丁（没有可不用）。13、牛肉煮烂后，捞出香叶不要（我多煮了一些牛肉，只需一半牛肉和大部分牛肉汤，其他的留作他用，所以换锅了）；14、下入芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁，转小火慢炖至土豆熟烂；15、另起一小炒锅，小火加热，下入10g黄油；16、待黄油即将完全融化时，下入面粉，小火慢炒至面粉微微发黄；17、将炒好的面粉下入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮煮；18、小炒锅中加入剩下的黄油和番茄酱，小火慢慢煸炒，至番茄酱呈深棕红色；19、将炒好的番茄酱加入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮；20、感觉汤汁浓稠后，下入卷心菜丁；21、同时下入西红柿丁和红菜头丁，搅拌均匀，继续小火慢煮；22、煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠，加入适量盐；23、加入适量白糖；24、加入适量现磨黑胡椒粉，尝尝味道，调味至自己喜欢即可。
蓝蓝花
|2017-10-12 20:56
罗宋汤不一定要黄油，没有黄油，用普通的色拉油,大豆油这些油可以代替。罗宋汤做法如下：材料主料：牛肉，胡萝卜，土豆，西红柿，芹菜，洋葱配料：盐，糖，料酒，番茄酱，黄油做法1将牛肉切块焯水去血沫，加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂2将西红柿（大概4，5个）去皮捣碎3另取一口锅，放入一大块黄油融化烧至颜色稍深，加入切好的洋葱末与芹菜末（注意洋葱与芹菜等量，但西红柿大约是它们的4倒5倍）炒香后放入一瓶番茄酱4熬开后倒入牛肉汤中继续煮，直到蔬菜软烂即可。
跳恭仔
|2017-10-12 20:50
俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤家常罗宋汤做法：原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。
妖惑天性
|2017-10-12 20:49
罗宋汤好像不配面包，法式奶油汤才有酥皮吧。
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