辣椒酱牛肉的家常做法有哪些?

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|2017-10-11 16:25
晶蝶
|2017-10-11 16:53

用料:红尖椒2000克、牛肉500克辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法:1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎,带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的4.炒熟花生,稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存烹饪技巧:豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。

谁能懂浓
|2017-10-11 16:52

做法:牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(铰碎),干黄酱两盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,盐适量。锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会即可。贴士:吃面条时候放一点,做菜的时候调一勺,味香浓。牛肉辣酱 主料:牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克,辅料:甜面酱少许、白糖、盐巴、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸制作方法:1.将鲜红辣椒剁碎,干黄酱加水稀释;2.锅内倒油烧热,放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅,绍酒少许翻炒片刻后,将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火,炖至肉将粘稠状态在撒上熟芝麻,翻炒一下,即可出锅。操作注意:1.因黄酱中已含盐分,故此,在烹调的过程中请注意盐巴的适量添加。朝鲜族牛肉辣酱做法原料:牛肉500克,鲜红尖辣椒1000克,豆瓣酱1000克,油250克,盐100克,味精100克做法:1 把牛肉和红辣椒饺成馅。2油加热到8分熟,加牛肉,炒成5分熟,加酱炸至有香味。3把其它料和辣椒一起放入锅肉拌匀,出锅。

独自旅行的人
|2017-10-11 16:40

材料:牛肉1斤(不吃牛肉的话可以换成猪肉,换别的肉好像不太好吃,别浪费了材料^_^);鲜红辣椒2斤;豆瓣酱1袋(推荐地产太阳岛牌的,120g\/袋);干黄酱1盒(王致和的比较好,300g\/盒);(事先声明:本人不是太阳岛和王致和的托,也没有这两家的股份~)。番茄酱2袋(50g\/袋);芝麻2两;花生3两;糖2两;盐2两;孜然半两;味精半两;豆油1斤。做法:步骤一:牛肉单独绞成肉馅,其他材料(除豆油之外)用绞馅机一起绞碎,备用;步骤二:油烧开后倒出3\/5,用剩下的2\/5将肉馅炒熟后,将其他绞碎的混合材料倒入锅中,反复翻炒,同时将另外3\/5豆油少量多次倒入,反复翻炒后,小火咕嘟3~5min,直至辣椒炒熟,即可出锅。要点:1、肉馅一定先要完全炒熟后,再加入其他材料,否则会有生肉的味道;2、其他材料加入后要充分翻炒混匀,小火炖几分钟后才会有肉酱香的味道。