拔丝苹果可以用面粉吗
浏览（4336）
|2017-10-10 16:55
囧囧嗒脸
|2017-10-10 17:23
什么都不用放不用面粉一样能做，放少许油，直接放苹果也没事的，然后熬糖的火候就要看你的经验了，关键是糖
喜上加喜
|2017-10-10 17:14
苹果用面粘糊过油，菜油是可以的，但不易太多，少油多糖小火是关键
京城人士
|2017-10-10 17:09
干淀粉,鸡蛋清好一点面粉也可以,只是口感不一样.你可以都做点,看看喜欢哪种拔丝苹果的原料：苹果350 克,白糖150 克,花生油750 克（实耗75 克）.熟芝麻10 克,鸡蛋1 个,干淀粉150 克.
拔丝苹果的做法：1、将苹果洗净,去皮、心,切成3 厘米见方的块.鸡蛋打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊.
2、锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油.3、原锅留油25 克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再人口,更为香脆.拔丝苹果的特色：色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断.拔丝苹果的功效：健胃开食.
无奈分开
|2017-10-10 16:58
拔丝苹果 材料：苹果，面粉，淀粉，泡打粉，白糖，芝麻，食用油。1，苹果切滚刀块。2，用两份面粉加一份淀粉，加两小勺泡打粉，加清水调成糊，再加一点色 拉油调匀。3，锅内加油，苹果块挂糊炸成金黄色，捞出控油。4，锅内加一大勺清水，两大勺白糖，小火轻搅，待水分蒸发。糖汁变浓，起 小泡时，倒入苹果，一边颠锅一边撒芝麻。颠匀，倒在抹过油的盘子里。5，准备一碗凉开水。
每天爱你多一些
|2017-10-10 16:58
要做拔丝苹果，若家里没有淀粉，可以用面粉代替（但做出的成品外壳酥脆要较淀粉差些）。一般都是把苹果去皮，改刀大小适中的块状，蘸淀粉或面粉糊下锅炸至焦黄色后，再化糖浆放入炸好的苹果块。糊浆处理根据原料所含水分的不同，决定是否挂糊。
含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆如地瓜，土豆等；含水分适中的原料，如苹果、桃，需要挂糊；含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊。拔丝苹果的特色：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。拔丝苹果的功效：健胃开食。
嘻嘻小宝
|2017-10-10 16:56
用面粉做不出那种效果。
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