醋溜土豆丝要泡多久?有什么窍门吗?

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|2017-10-08 08:45
天使的翅
|2017-10-08 09:09

土豆丝需要先在冷水里浸泡,把醋+糖+盐+味精搅拌好尝好味,土豆丝沥干水备用,油锅烧热,放入小料,煸炒,放入土豆丝,翻炒几下(饭店气炉火大)自己家的话煸炒30秒左右,放入糖醋混合料,翻炒几下,就可以出锅了。

小肥麦麦
|2017-10-08 09:06

醋熘土豆丝是一道中国传统家常菜,也是再普通不过的一道菜了,做法也超级简单,下面就来看看醋熘土豆丝的具体做法。菜谱配料:土豆三百克,干红辣椒两个,麻椒六粒,大蒜两瓣,香醋二十克,精盐七克,花生油三十克,葱、姜丝、白糖、鸡精少许。制作过程:1.将洗净的土豆去皮,切成细丝,用清水洗两、三遍,控水(要是喜欢吃面的,就少洗或不用洗了);2.辣椒用温水浸泡十分钟,蒜瓣去皮用刀拍碎然后切成蒜泥待用;3.铁锅内放油,用文火烧至四成热,先把辣椒放入煸炒至金黄色,再放入麻椒炸一下捞出;4.改中火放葱、姜丝、蒜泥炸一下,然后将土豆丝下锅用大火快速翻炒;5.最后加白糖、鸡精、醋、盐炒熟即可。温馨提示:1.最好不要选择土豆表皮带麻点的土豆,因为如果掌握不住火候的话,炒出的土豆丝不脆;2.土豆丝下锅前要用清水洗洗,否则炒出来的土豆很面;3.炒土豆丝油一定要多才行。

橙橙柠檬
|2017-10-08 09:03

要泡水,淀粉溶解在水里之后,才能脆!最好泡十五分钟左右,时间长点,淀粉溶解充分!

愤怒的小小
|2017-10-08 09:00

醋溜土豆丝 做法:1,土豆切丝,放入凉水中泡半个小时,沥干水.葱切段.2,锅里放两大勺油烧热.放一把花椒炸至表面开始变黑,把花椒捞出.3,放入3,4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去,动作要快,要不干辣椒会 变黑.4,翻几下土豆丝,放点醋,放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱段,鸡精,拌匀了出锅.要点:1,土豆丝要切的细而均匀.切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月 2,土豆丝要用凉水泡一段时间,炒出来才比较脆 3,炒土豆丝油一定要热,醋要早放 2》醋溜土豆丝 1、先洗净土豆、去皮、切丝,再将土豆丝放入清水洗去土豆浆,装入盘中待用;2、然后,将少许的花生油放入炒锅内,待油温升高以后,投入葱花爆香,放入洗净的土豆丝进行翻炒,同时放入少许的酸醋入锅,并保持锅内有一定的水分,待土豆丝变色以后(八成熟)放入食盐、味精等调料起锅装盘即可。3、如果喜欢酸甜的,可用糖醋调味;4、喜欢酸辣的,可用红油(辣椒油)醋进行调味,等等。此菜制作的关键在于:一、必须用清水洗净土豆浆,防止在制作中有粘锅的可能;二、在放入土豆丝炒制的同时,必须放入酸醋,并保持锅内有少许的水分,防止炒焦土豆丝;三、在出锅时放入食盐进行调味,防止土豆丝走失水分后,菜的口感不好(不够清脆)。假若你还想搞得好一些,你还可以临出锅时,再淋上一些花生油、香油等油料,出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物,以增加菜肴的色香味形。后放。

rate456
|2017-10-08 08:52

原料】土豆2个,尖椒1个,花椒少许,干红辣椒5个,葱花少许,醋2汤匙,糖1汤匙,盐1\/4茶匙【做法】1、土豆洗净,切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。2、准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。3、锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。4、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。6、加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。【小贴士】土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

hreewe
|2017-10-08 08:47

土豆 二到三个 主要看有没有一盘的份量小辣椒 一个 看你吃不吃辣,可以多加油 少许土豆 切丝放入凉水中泡一下小辣椒,切碎。锅内放少许油,放入小辣椒翻炒一下。放入土豆丝翻炒至8成熟加放入少许白醋,生抽,再放少许盐。继续翻炒2-3分钟左右。放点葱花提味~。出锅咯。