菠菜拌粉丝的做法凉拌需要哪些材料？
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|2017-10-08 08:25
右手左边
|2017-10-08 08:38
前言菠菜在我们家是最常吃的绿叶菜。平常里用它做菠菜汤，下面条、包馅儿、涮火锅、凉拌、单炒、配荤菜合炒或垫盘总之，怎么做怎么爱吃。不要小瞧了菠菜，民间有“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换“之说。菠菜的营养价值也很高，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。材料主料：菠菜250g、绿豆粉丝50g；辅料：香油适量、盐适量、花椒适量、大蒜2瓣、苹果醋2小勺、鸡精适量菠菜拌粉丝1准备好粉丝，择好菠菜。2菠菜洗净切段。3锅内加水，水开后焯烫下粉丝。4锅内加水，水开后焯烫下菠菜。5菠菜焯水后要过凉水6菠菜攥干水，粉丝控水。7锅内放入适量香油，炸香花椒，把花椒粒去除，只留下花椒油。8把菠菜、粉丝入盆，依次放入大蒜沫、盐、醋、鸡精然后把炸香的花椒油浇在菜上，拌均即可。9好了，就这么简单。小贴士粉丝开水焯过连水一起倒入盆里泡一小会，这样不容易粘在一起。菠菜不要焯过了。
希希SHERRY
|2017-10-08 08:29
1、菠菜选新鲜的，一般一斤多差不多就够一盘了，去根和老叶，清洗干净，揪成段，然后用开水烫一下，捞出以后要控干水分，如果用焯的话开锅就行，凉拌菠菜火大了不好吃。2、粉丝一把就差不多了，同样用开水烫开，根据不同的粉丝所需要的方式不一样，有的开水泡一下就可以有的需要煮一会，总之软而不断保持劲道就可以了。3、调酱汁有好几种不同的口味的：麻酱口味的可以在碗中加入麻酱然后边加水边按一个方向搅动，水选择凉白开最好，如果没有就用矿泉水或纯净水，搅到麻酱颜色为浅褐色且汁不是很粘稠就可以了，然后加入盐和味精再调匀，注意水不要一次全加入，要一点一点的加，一方面容易控制量，一方面容易调匀，把烫好的菠菜和粉丝放在大盆里，把酱汁倒进去，再加少许香油、白芝麻和蒜末，搅拌均匀就可以了。酸辣口味的可以在小碗里加入适量的盐、味精和蒜末，用醋调匀，然后热过加少量香油或色拉油，把花椒爆香，最好是烧糊变黑捞出扔掉，然后放入几颗小干红辣椒，直接将热油到在小碗里爆一下，调匀待凉以后再和菠菜粉丝一起拌匀就可以了，表面可撒白芝麻。酸甜口味的跟酸辣口味基本相同，就是小碗里放入适量盐、糖、味精和蒜末，用醋调匀，用花椒油爆香待凉，然后同菠菜粉丝拌匀，注意盐要少量，糖要根据不同糖的甜度来放。4、无论如何凉拌菠菜，都要注意几点：菜不要烫的过火，口味要淡放适量的盐，酱汁要提前配好再放入菜中搅拌可是味精充分融化，大蒜是必不可少的，油是必须的无论是香油或花椒油，最后是根据个人口味可以自己调整酱汁的味道。
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